Grillowana małża

Głosy: 3

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1022, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 62 G., węglowodany 67 G., błonnik 5 G., cholesterol 343 mg, sód 1847 mg, cukier 11 G.

Clambake to tradycyjne danie z owoców morza z Nowej Anglii, często przygotowywane podczas pikników nad morzem. Ten przepis nie wymaga wielkiego garnka ani wyprawy na plażę: wszystkie popularne składniki do pieczenia małży są grillowane, a następnie po prostu wrzucane do miski. Delektuj się chrupiącym pieczywem, aby wchłonąć pyszne soki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła
1 łyżka przyprawy do owoców morza, np. Old Bay, plus dodatkowa ilość do podania
1 mała bagietka, pokrojona po przekątnej na 8 kromek
2 kolby świeżej kukurydzy, łuskanej
1 polska wędzona kiełbasa o wadze 400 g.
450 g dużych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłkami i ogonkami
450 g małych czerwonych ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 0,3 cm.
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w ćwiartki o grubości 1 cm.
12 małych małży (ok. 450 g) umytych szczotką
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
Sok z 1 cytryny + ćwiartki cytryny do podania
1 ząbek czosnku, starty
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mięczaki, krewetki, kukurydza, czerwona cebula, czerwone ziemniaki, kiełbasa, Przyprawa Old Bay, białe wino, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj przyprawę do owoców morza. Posmaruj obie strony kromek bagietki 1 łyżką masła ziołowego i ułóż je na blasze do pieczenia. Posmaruj kukurydzę 1 łyżką roztopionego masła i ułóż ją na blasze. Posmaruj kiełbasę 1 łyżką masła i ułóż je na tej samej blasze. Wymieszaj krewetki z 2 łyżkami masła ziołowego, a następnie przełóż je na blachę do pieczenia. Odłóż resztę masła na bok.

Wytnij trzy kawałki grubej folii aluminiowej o długości 55 cm (22 cale). Połóż dwa arkusze na blacie roboczym, jeden na drugim, krzyżując je. Ułóż ziemniaki w kwadrat o wymiarach 25 x 25 cm (10 x 10 cali) na środku folii. Ułóż cebulę i małże na ziemniakach i posyp 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Złóż wszystkie cztery boki folii aluminiowej do środka, tworząc miskę, ale nie zamykaj jej. Dodaj wino, sok z cytryny, czosnek i pozostałe 3 łyżki masła. Zamknij szczelnie opakowanie, aby zapobiec wyciekaniu płynu. Owiń opakowanie pozostałym kawałkiem folii, aby zapewnić szczelne zamknięcie.
Połóż foliowy pakunek, kukurydzę i kiełbasę na grillu i piecz, obracając kukurydzę i kiełbasę w razie potrzeby (nie obracaj foliowego pakunku), aż kukurydza będzie miękka i miejscami zwęglona, kiełbasa zwęglona i podgrzana, ziemniaki w pakunku będą miękkie, a małże się otworzą, około 20 minut. Po upieczeniu zdejmij kukurydzę i kiełbasę z grilla i połóż na czystej desce do krojenia. Pięć minut przed końcem grillowania dodaj krewetki i piecz, obracając raz, aż będą jasnopomarańczowe z zewnątrz, około 5 minut. Podpiecz kromki chleba na grillu, obracając raz, aż będą chrupiące z obu stron, około 1 minuty.
Pokrój każdą kolbę kukurydzy na ćwiartki i pokrój kiełbasę po przekątnej. Podziel krewetki, kukurydzę i kiełbasę do 4 misek. Otwórz foliowe opakowanie (uważaj, żeby się nie poparzyć parą) i rozdziel ziemniaki i małże do misek (nieotwarte małże wyrzuć). Dodaj odrobinę sosu do każdej miski. Posyp dymką i przyprawą Old Bay. Podawaj z ćwiartką cytryny i grzankami.

Kategorie: