Kanapka Po'boy z polędwicą wieprzową w solance rumowej

Głosy: 1

Jak zrobić kanapkę Po'boy z polędwicą wieprzową w solance rumowej

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Polędwiczka wieprzowa jest marynowana w mocnej jamajskiej solance z rumem, brązowym cukrem, czosnkiem, imbirem i zielem angielskim, a następnie grillowana do uzyskania idealnego zrumienienia. Mięso jest aromatyczne i soczyste. Pokrój je na cienkie plasterki i zrób kanapkę po'boy z surówką coleslaw i marynowanymi warzywami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

2 polędwiczki wieprzowe (po około 350 g)
2 łyżki jasnobrązowego cukru
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2,5 cm obranego korzenia imbiru pokrojonego w cienkie plasterki
4 groszki ziela angielskiego
0,5 szklanki ciemnego rumu
1 łyżka oliwy z oliwek

Sałatka z kapusty i kiszonych warzyw

1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
Ćwierć główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
1 łyżka oliwy z oliwek arachidowej lub extra virgin
1 łyżka czerwonego octu winnego
1/4 szklanki musztardy kreolskiej
2-4 łyżki majonezu lub śmietany
4 bułki hiro
4 plasterki (ok. 100 g) sera szwajcarskiego
1 słoik kiszonych ogórków
1 słoik marynowanej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, bułki do kanapek, kiszony ogórek, Ser szwajcarski, czerwona kapusta, korzeń imbiru, ocet winny, piment, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Solanka do wieprzowiny:

W średnim rondlu połącz 1,5 szklanki zimnej wody, 3 łyżki soli, cukier, czosnek, ziele angielskie i imbir. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wmieszaj rum. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Umieść polędwiczki w misce lub płytkim pojemniku i zalej je zalewą (lub umieść polędwiczki i zalewę w dużym plastikowym woreczku strunowym). Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 4 godziny.
W międzyczasie przygotuj sałatkę.:

Namocz szalotkę w zimnej wodzie przez 5 minut. Połącz kapustę, szalotkę i 1,5 łyżeczki soli w durszlaku ustawionym nad zlewem. Odcedź na co najmniej 30 minut, maksymalnie na godzinę. Opłucz kapustę i osusz. Wymieszaj masło orzechowe z octem i solą w dużej misce.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Odsącz zalewę i osusz polędwicę, a następnie posmaruj oliwą z oliwek i dopraw pieprzem. Grilluj polędwicę, obracając ją w razie potrzeby, aż będzie przypieczona ze wszystkich stron, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część polędwicy wskaże temperaturę 63°C (145°F), około 8 minut z każdej strony. Połóż polędwicę na desce do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
Podczas pieczenia wieprzowiny podpiecz bułki na grillu.:

Posmaruj dolną połowę podpieczonych bułek musztardą kreolską i majonezem. Delikatnie rozpuść ser na górnej połowie podpieczonego chleba.
Pokrój polędwicę w cienkie plasterki i ułóż na chlebie razem z surówką, ogórkami kiszonymi i papryką. Podawaj.