Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Giada pokazuje, jak przygotować risotto, a osiągnięcie kremowej konsystencji, której pragną miłośnicy risotto, nie jest wcale takie trudne. Jej przepis zawiera czerwone wino, a następnie groszek, który w ostrym smaku dania nabierze zaskakującej świeżości.

Składniki:

• 1 łyżka stołowa ryż arborio
• 1/3 szklanki mrożonego groszku, rozmrożonego
• 1/2 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
• 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 3,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 3 łyżki (45 g) niesolonego masła
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
• Sól i mielony czarny pieprz

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

Ryż arborio, groszek, Ser parmezan, wino czerwone, czosnek, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Doprowadź bulion do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i trzymaj w cieple na kuchence ustawionej na najniższym ustawieniu.
Krok 2
• Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, około 8 minut. Dodaj czosnek i podsmaż przez 30 sekund.
  
  Dodaj ryż i gotuj przez około 2 minuty, aż ziarna ryżu wchłoną olej. Wlej wino i gotuj, aż ryż je wchłonie, około 1 minuty.
Krok 3
• Dodaj 3/4 szklanki podgrzanego bulionu drobiowego; gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty, około 6 minut. Dodawaj bulion w dwóch kolejnych etapach, często mieszając, i gotuj ryż na parze przez 12 minut.Teraz możesz odłożyć risotto i trzymać je w lodówce. Ryż nadal będzie twardy.).
Krok 4
• Wlać resztę bulionu i doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu (Teraz wyjmij risotto z lodówki i wlej je do 3/4 szklanki podgrzany bulion, gotować na parze pod przykryciem, aż płyn zostanie wchłonięty, ok. 3 minuty; dodaj resztę i gotuj 5 minut. aż do całkowitego ugotowania).
Krok 5
• Dodaj pietruszkę i groszek; zmiękną pod wpływem ciepła risotto. Dodaj pół szklanki parmezanu; dopraw solą i pieprzem do smaku.
  
  Podziel kremowe risotto na 2 porcje. Posyp większą ilością sera i podawaj na romantyczną kolację.
  
  Możesz zakończyć swoją kolację słodką nutą Zapiekanka chlebowa z włoskim ciastem wielkanocnym.

Głosy: 2