Zapiekanka z kurczakiem w stylu Tex-Mex

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę z kurczakiem w stylu Tex-Mex

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1337, tłuszcz całkowity 98 G., tłuszcze nasycone 45 G., białka 31 G., węglowodany 85 G., błonnik 4 G., cholesterol 262 mg, sód 1109 mg, cukier 6 G.

Ten przepis przeniesie Cię na amerykański południowy zachód, gdzie kuchnia teksańska spotyka się z kuchnią meksykańską. Dzięki kilku specjalnym składnikom i przyprawom, każde danie może stać się prawdziwie Tex-Mex. Właśnie tak stało się z tym ciastem: Ree Drummond dodała do nadzienia papryczki chili i kukurydzę, a na wierzchu posypała ciasto pikantnym serem pepperjack. Wyszło fantastycznie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

4 łyżki masła
2 papryczki jalapeño, bez łodyżek, bez pestek i pokrojone w kostkę
2 papryczki poblano, bez łodyg, pestek i pokrojone w kostkę
2 kolby kukurydzy, bez ziaren
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do podsypania
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 konserwowe papryczki chipotle, posiekane
3 szklanki pokrojonego w paski grillowanego kurczaka
Połowa porcji idealnego ciasta na tartę, przepis poniżej
Mąka premium do podsypywania
1 duże jajko, roztrzepane
0,5 szklanki startego sera pepper jack

Idealne ciasto na tartę

3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka soli
165 g masła, pokrojonego na małe kawałki
3/4 szklanki tłuszczu, pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko
1 łyżka destylowanego białego octu
5 łyżek zimnej wody (lub więcej, w razie potrzeby)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, papryczka chipotle, ser pepper jack, papryka poblano, kolendra, kukurydza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na patelni o średnicy 25 cm rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj papryczki jalapeño i poblano, kukurydzę i cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż warzywa zmiękną, 2-3 minuty.

Posyp warzywa mąką i mieszaj, aż mąka pokryje warzywa, przez 1-2 minuty (uważaj, aby mąka nie przywarła do dna garnka). Powoli wlewaj bulion z kurczaka, ciągle mieszając. Dodaj śmietanę, kolendrę i papryczkę chipotle. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dopraw solą i skosztuj, jeśli to konieczne. Dodaj kurczaka i wymieszaj.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 32 cm, na tyle duży, aby wystawał poza brzegi formy. Ostrożnie umieść ciasto w formie, lekko dociskając je do boków. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp startym serem. Zrób 2-3 małe nacięcia w górnej części i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed podaniem.
Idealne ciasto na tartę:
Wydajność: 2 warstwy ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, masło i tłuszcz.

Zmiksuj blenderem do ciasta, aż masa będzie przypominać gruboziarniste okruszki. Rozbij jajko widelcem i dodaj je do masy wraz z octem. Dodaj zimną wodę. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, dodając 1-2 łyżki wody, jeśli jest zbyt suche.

Uformuj z masy 2 kulki i każdą z nich owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 20 minut przed wałkowaniem. Ciasto można zamrozić. Wyjmij je z zamrażarki na 30 minut przed wałkowaniem.