Makaron ze słodkich ziemniaków w stylu Tex-Mex

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 288, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 39 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 524 mg, cukier 10 G.

Makaron ze słodkich ziemniaków, odpowiednio ugotowany, jest tak pyszny, że prawdopodobnie zapomnisz, że to warzywo. W przeciwieństwie do większości innych makaronów warzywnych, słodkie ziemniaki lepiej zachowują swoją konsystencję i kształt, nawet w sosie. W tym przepisie ich naturalna słodycz jest harmonijnie równoważona tradycyjnymi składnikami kuchni Tex-Mex: kminem, papryczką chili, kolendrą i limonką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 małe słodkie ziemniaki (600 g), obrane
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
1 czerwona papryka pokrojona w paski
Połowa lub cała mała papryczka serrano, pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki mrożonej, prażonej kukurydzy
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3/4 łyżeczki proszek chili
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 szklanki świeżej kolendry, grubo posiekanej
Sok z połowy limonki + ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, słodka papryka, pieprz serrano, batat, wapno, przyprawa chili, kolendra, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do grilla. Za pomocą spiralizera pokrój bataty na makaron (lub użyj gotowego makaronu ze słodkich ziemniaków, ok. 450 g). Ułóż na blasze do pieczenia z rantem, skrop 2 łyżkami oleju roślinnego, posyp 1/2 łyżeczki soli i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Grilluj, aż bataty będą złocistobrązowe i miękkie, przez 3 do 5 minut.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, paprykę i papryczkę serrano; smaż, mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj kukurydzę, czosnek, kmin rzymski, chili w proszku, kolendrę, ½ łyżeczki soli i dopraw pieprzem do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, przez kolejne 3 do 5 minut.

Dodaj smażony makaron ze słodkich ziemniaków i 1/4 szklanki wody do patelni z warzywami. Smaż, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić składniki, przez 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj kolendrę i sok z limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Grillowanie w piekarniku / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Dodatki / Warzywa i grzyby / Dania ziemniaczane / Batat / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Podobne przepisy