Stek Oscar

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1249, tłuszcz całkowity 104 G., tłuszcze nasycone 52 G., białka 71 G., węglowodany 10 G., błonnik 4 G., cholesterol 560 mg, sód 1213 mg, cukier 2 G.

Steak Oscar to znakomite połączenie grillowanego steku, owoców morza, szparagów i sosu holenderskiego. To jedno z dań, od których wielu kucharzy stroni, uważając je za zbyt skomplikowane. Jednak dzięki temu przepisowi krok po kroku od Ree Drummond możesz łatwo przygotować je tak pyszne i piękne, jak w restauracji. Ree zastąpiła tradycyjne mięso kraba w steku Oscar krewetkami – to świetna, niedroga opcja na domowy posiłek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos holenderski z estragonem

3 żółtka jaj
Sok z 2 cytryn
220 g masła, rozpuścić i ostudzić
Szczypta grubej soli
Pieprz cayenne w razie potrzeby
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego estragonu

Stek

4 steki z polędwicy wołowej o grubości 5 cm (około 280 g każdy)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek

Pieczone szparagi

1 pęczek średniej wielkości szparagów, z przyciętymi twardymi końcami
1 łyżka oliwy z oliwek

Krewetki

2 łyżki masła
220 g dużych krewetek (16-20 szt.), obranych i oczyszczonych
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, asparagus, krewetki, estragon, sok z cytryny, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Sos holenderski z estragonem:
Umieść żółtka w blenderze lub malakserze i zmiksuj.

Dodaj sok z cytryny i miksuj przez kilka sekund. Włącz blender i powoli wlewaj roztopione masło. Wyłącz blender, dodaj szczyptę soli i pieprzu cayenne i miksuj ponownie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj posiekany estragon i posiekaj. Odstaw na bok.

Stek:Hojnie posól i popieprz steki z obu stron.

Rozgrzej patelnię żaroodporną na średnim ogniu. Dodaj masło i oliwę z oliwek. Gdy masło się roztopi, dodaj steki i smaż je, aż będą ładnie zrumienione z obu stron, około 1 minuty z każdej strony.
Przenieś patelnię do piekarnika. Piecz do średnio wysmażonego stanu, 4-5 minut. Przykryj steki szczelnie folią aluminiową i odstaw na 5 minut.
Pieczone szparagiUłóż szparagi na blasze do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 5-10 minut.

KrewetkiRozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż, aż będą różowe. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
Ułóż steki na talerzach i dodaj trzy lub cztery szparagi. Na wierzchu ułóż smażone krewetki, polej sosem holenderskim, posyp natką pietruszki i podawaj.