Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Stek z polędwicy wołowej to przysmak na specjalne okazje, a Bobby Flay sugeruje, aby uczynić go jeszcze bardziej wyrafinowanym. Naciera jedną stronę każdego steka pikantną mieszanką chili ancho, która po grillowaniu tworzy cudownie pikantną skórkę, a drugą stronę pokrywa słodko-kwaśną miętową glazurą. Wszystkie smaki doskonale komponują się ze sobą i delikatnością wołowiny. Podczas serwowania, polej stek kolejną szczyptą miętowej glazury.

Składniki:

Stek

• Cztery kawałki polędwicy wołowej, każdy o wadze 200 gramów.
• 2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka mielonego pieprzu ancho
• 1 łyżka soli
• Polewa miętowa

6 łyżek musztardy Dijon

• 1/4 szklanki miodu
• 2 łyżki chrzanu
• 6 świeżych liści mięty, drobno posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, papryka ancho, czarny pieprz, Musztarda Dijon, Miód, kremowy chrzan, mennica

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj wszystkie przyprawy w osobnej misce. Natrzyj steki z jednej strony mieszanką przypraw ancho; skrop olejem roślinnym. Grilluj steki, stroną przyprawioną do dołu, przez około 4 minuty.
Krok 2
• Odwróć steki, zmniejsz ogień do średniego lub przenieś je na chłodniejszą stronę grilla i grilluj przez kolejne 4 minuty (aby uzyskać średnio wysmażony stek), często polewając glazurą miętową.
Krok 3
• Podawać polane dodatkową polewą.
  
  Polewa miętowa:
  
  W misce połącz musztardę, miód, chrzan i miętę, dopraw solą i pieprzem. Odłóż kilka łyżek glazury do podania ze stekami.

Głosy: 1