Zieleń dla dobrych uczynków
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 106, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 11 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 474 mg, cukier 4 G.
Kalorie 106, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 11 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 474 mg, cukier 4 G.
„Uwielbiam sposób przyrządzania gotowanych na parze zielonych warzyw – to praca zespołowa i odpowiedzialność, ożywiona przez dodatkowe ręce potrzebne do obierania i krojenia warzyw! Świetnie jest też użyć trzech różnych zielonych warzyw, aby uzyskać różnorodne smaki i tekstury. Równomierne rozłożenie zielonych warzyw, szalotek i przypraw w całym garnku to kolejny przykład pracy zespołowej niezbędnej do osiągnięcia najlepszych rezultatów. Aby nadać potrawie świątecznego charakteru, dodałam więcej kolorów – czerwoną, żółtą i pomarańczową paprykę – które pięknie prezentują się na gotowanych na parze zielonych warzywach na talerzu” – opowiada autorka przepisów, Tonya Hopkins. Przyrządza to danie trzeciego dnia Ujima, święta Kwanzaa, które symbolizuje pracę zespołową i współodpowiedzialność.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3-4 łyżki rafinowanego oleju kokosowego lub organicznego oleju palmowego (oliwa z oliwek też się nada)
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
- 1 średnia lub duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 szalotka, posiekana
- 2 pęczki jarmużu, łodygi i grube nerwy przycięte, liście grubo posiekane
- 2 pęczki liści gorczycy, łodygi przycięte, liście grubo posiekane
- 1 pęczek liści rzepy, łodygi przycięte, liście grubo posiekane
- 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
- 1–2 łyżeczki granulowanego czosnku lub czosnku w proszku
- 1–2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1–2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1–2 łyżeczki wędzonej soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Trochę płynnego dymu hikorowego, opcjonalnie
- 4 szklanki bulionu warzywnego + więcej w razie potrzeby
- 1 czerwona papryka pokrojona w plasterki
- 1 żółta papryka pokrojona w plasterki
- 1 pomarańczowa papryka pokrojona w plasterki
- 1 zielona papryka pokrojona w plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta liściasta, rzepa, granulki czosnku, papryka, słodka papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej około 1 łyżki oleju na dno dużego rondla i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Następnie dodaj warstwę czosnku, cebuli i szalotki. Smaż przez zaledwie 2-3 minuty, aby uwolnić aromat.
- Zmniejsz ogień do minimum lub wyłącz go całkowicie i ułóż warstwami zieleninę (jarmuż na dole, liście gorczycy i rzepy w górnej części garnka, ponieważ gotują się szybciej), dużo czosnku, cebuli i szalotki, posyp wędzoną papryką, granulowanym czosnkiem, proszkiem cebulowym, płatkami czerwonej papryki, solą i pieprzem, skrop oliwą i dodaj odrobinę płynnego dymu, jeśli używasz.
- Powtarzaj układanie warstw ziół, czosnku, cebuli, szalotki, suszonych ziół i oliwy, układając je warstwami, aż patelnia będzie prawie pełna. Wlej bulion warzywny.
- Przykryj garnek i gotuj na średnio-małym ogniu, sprawdzając co 20 minut te piękne pęczki i w razie potrzeby dolewając bulionu, aż warzywa zmiękną, około 1 godziny. Jeśli dodasz więcej bulionu, pamiętaj, że może być konieczne dodanie większej ilości soli lub pieprzu.
- Ułóż krążki czerwonej, żółtej, pomarańczowej i zielonej papryki na liściach. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–10 minut. Wyłącz ogień. Wyjmij papryki i odstaw na bok.
- Przykryj zioła i odstaw na godzinę. Im dłużej zioła będą się parzyć w zalewie ziołowej, tym będą smaczniejsze. Po godzinie spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól.
- Gotowe warzywa będą ciemnozielone, delikatne i pyszne. Ułóż je na talerzu, dodając odrobinę płynu z gotowania. Udekoruj krążkami pieprzu, aby nadać potrawie odświętny wygląd. W razie potrzeby możesz dodać do talerza odrobinę ostrego sosu lub octu.
Kategorie:
Podobne przepisy
