Zielony dżem

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 łyżka stołowa

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4
Kalorie 241, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 7 G., węglowodany 16 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 314 mg, cukier 1 G.

Jeśli Twoje warzywa w lodówce zaczynają więdnąć, czas dać im kolejną szansę! Nie uda Ci się zrobić z nich pięknej sałatki, ale możesz przygotować wyrazisty, aromatyczny dżem na przystawkę. To idealny sposób na uratowanie zarówno gęstych warzyw liściastych (jarmuż, boćwina), jak i delikatnej pietruszki, kolendry lub bazylii, zanim całkowicie się zepsują. Wykorzystaj dowolne warzywa liściaste, jakie masz pod ręką. Gotowy dżem można rozsmarować na toście, pizzy lub podać jako sos rybny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Można zwiędnąć 170–220 g gęstych zielonych warzyw, takich jak jarmuż, boćwina i kapusta włoska (4–5 szklanek)
60-100 g. delikatnych zielonych warzyw, np. pietruszki, kolendry, bazylii i estragonu, można zwiędnąć (2-3 łyżki).
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
4 oliwki Kalamata bez pestek, drobno posiekane
1 łyżeczka kaparów, odsączonych i drobno posiekanych (opcjonalnie)
Duża szczypta cukru (białego lub brązowego) + więcej do smaku
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub białego octu winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, boćwina, kapusta liściasta, pietruszka, kolendra, bazylia, estragon, czosnek, Oliwki Kalamata, kapary, cukier, płatki czerwonej papryki, sok z cytryny, ocet winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij łodygi od wszystkich zielonych części. Liście grubo posiekaj lub porwij.
Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym rondlu z 5 cm wody. Doprowadź do wrzenia i dodaj wszystkie zioła i czosnek. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie zioła i czosnek zmiękną, około 10 minut. Gęstsze zioła mogą wymagać 5 minut dłużej. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na tyle, aby można było je dotknąć (lub pozostaw do całkowitego ostygnięcia). Drobno posiekaj zioła (wraz z czosnkiem); powinna powstać gruba, gruba pasta.

W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj oliwki i kapary (opcjonalnie) i smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż do uzyskania aromatu. Dodaj posiekaną mieszankę ziół, cukier, płatki czerwonej papryki i sporą szczyptę soli. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, ciągle mieszając, przez około 4 minuty, aż zioła zmiękną i lekko zwiędną. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i sok z cytryny. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub cukru.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowywać dżem ziołowy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Kategorie:

przepis / Dania wegańskie / Dania bezglutenowe / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przystawki / Przekąski z sosami / Przystawki warzywne / Sosy / Dipy / Spready / Food Network - przepisy

Podobne przepisy