Sałatka z pieczonej dyni delicata w syropie klonowym z pestkami dyni

Głosy: 3

Jak przygotować - Sałatkę z pieczonej dyni Delicata z syropem klonowym i pestkami dyni

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 229, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 6 G., węglowodany 14 G., błonnik 3 G., cholesterol 5 mg, sód 415 mg, cukier 5 G.

„Uwielbiam gotować dynię delicata, ponieważ ma tak delikatną skórkę, że nie trzeba jej obierać” – mówi Alexandra Atter. „Łączę dynię z syropem klonowym, chili w proszku i solą, a po upieczeniu jest jednocześnie słodka, pikantna i słona – prawdziwa uczta dla podniebienia”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (ok. 750 g) dynia delicata (odmiana dyni zimowej o cylindrycznych, kremowych owocach z zielonymi lub pomarańczowymi paskami. Ma delikatną skórkę, którą można jeść po ugotowaniu).
1 łyżka syropu klonowego
5 łyżek + 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka proszek chili
1/3 szklanki surowych pestek dyni, łuskanych
1/4 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
2 łyżki octu sherry
1 łyżka posiekanej szalotki
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 mały ząbek czosnku, starty
1 mała główka sałaty frisee (endywia kędzierzawa), pokrojona na małe kawałki (110 g)
1 mała główka sałaty, pokrojona na małe kawałki (110 g)
1 główka sałaty Bibb, pokrojona na małe kawałki (140 g)
0,5 łyżki pestek granatu
1/3 szklanki pokruszonego sera koziego
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia, sałatka fryzowana, Sałata Bibb, Musztarda Dijon, granat, pestki dyni, przyprawa chili, papryka, ocet sherry, ser kozi, szalotki, czosnek, syrop klonowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Odetnij końcówki dyni delicata i przekrój ją wzdłuż na pół. Łyżką wydrąż pestki i usuń je. Ułóż dynię przecięciem do dołu i pokrój w poprzek na półkola o grubości 0,5 cm.

Na blasze do pieczenia z rantem polej dynię syropem klonowym, 1 łyżką oliwy z oliwek, ¾ łyżeczki chili w proszku, ½ łyżeczki soli i kilkoma szczyptami mielonego pieprzu, aby równomiernie pokryć całość. Rozłóż połówki dyni równomiernie na blasze.
Piecz, aż kawałki dyni będą miękkie i zaczną brązowieć, około 20–22 minut.
Podczas pieczenia dyni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj pestki dyni, paprykę, pozostałą 1/4 łyżeczki chili w proszku, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż pestki zaczną strzelać i brązowieć. Zdejmij z ognia i przełóż przyprawione pestki do małej, żaroodpornej miski.
Tankowanie: W małej misce wymieszaj ocet sherry, szalotkę, musztardę, czosnek, 1/8 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj pozostałe 4 łyżki oliwy z oliwek, ubijając, aż powstanie emulsja. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Winegret z sherry można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 1 tygodnia.
Umieść wszystkie liście sałaty w dużej misce. Dodaj większość przyprawionych nasion, pestki granatu i ser kozi, odkładając część do dekoracji. Równomiernie polej sosem brzegi miski. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć sałatę.
Dodaj pieczoną dynię i wymieszaj. Posyp pozostałymi pestkami, pestkami granatu i serem kozim i podawaj.