Domowa herbata bąbelkowa z mlekiem i brązowym cukrem

Głosy: 1

Jak zrobić - Domową herbatę bąbelkową z mlekiem i brązowym cukrem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 721, tłuszcz całkowity 2 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 180 G., błonnik 0 G., cholesterol 6 mg, sód 64 mg, cukier 110 G.

Domowa wersja bubble tea z brązowym cukrem pozwala na eksperymentowanie z proporcjami herbaty do mleka, aby stworzyć idealny napój z ciągnącymi się kulkami tapioki. Ten pyszny napój, znany również jako „tiger milk tea” ze względu na charakterystyczne smugi brązowego syropu na szkle, pochodzi z Tajwanu i zyskuje na popularności na całym świecie. W tym przepisie tapioka i kulki brązowego cukru są dokładnie nasączane syropem cukrowym, co wzmacnia ich karmelowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Syrop

1 szklanka ciemnego brązowego cukru
2 szklanki świeżych lub mrożonych perełek tapioki (boba) lub domowych, patrz przepis poniżej

Herbata

1 litr zaparzonej czarnej herbaty, ostudzonej
1 szklanka pełnego mleka

Domowe kulki z tapioki

2 szklanki skrobi z tapioki + około 3/4 szklanki do posypania
1 szklanka ciemnego brązowego cukru
Sprzęt specjalny:4 bardzo szerokie słomki do herbaty bąbelkowej (średnica około 1 cm)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna herbata, mleko, brązowy cukier, tapioka, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Syrop:

W małym rondelku połącz brązowy cukier z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż mieszanina osiągnie konsystencję rzadkiego syropu klonowego, około 8 minut. Przelej syrop do żaroodpornego słoika i pozostaw do ostygnięcia.
Umieść kulki w drobnym sicie i strząśnij nadmiar skrobi kukurydzianej.

W średnim rondlu zagotuj 6 szklanek wody na dużym ogniu. Dodaj kulki, mieszając, aby się nie przyklejały, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż kulki wypłyną na powierzchnię i zciemnieją – około 4 minut (świeże) i około 7 minut (mrożone). Odcedź i opłucz kulki zimną wodą (będą miękkie, ale po ostygnięciu stwardnieją).
Dodaj perełki tapioki do syropu z brązowego cukru i odstaw, aż syrop osiągnie temperaturę pokojową, około 20 minut.
Domowa herbata bąbelkowa:

Za pomocą łyżki cedzakowej rozłóż kulki do 4 szklanek i dodaj do każdej po 1 łyżce syropu, pozwalając mu rozprowadzić się i pokryć wnętrze szklanki. Wlej herbatę i mleko po równo do szklanek i podawaj.
Domowe kulki z tapioki

W małej misce połącz 1/3 szklanki wody z 1 szklanką skrobi z tapioki. Mieszanina może wydawać się rozdzielna, ale w następnym kroku stanie się gładka.

W małym rondelku zalej brązowy cukier 2/3 szklanki wody i zagotuj na dużym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i wmieszaj pastę z tapioki. Mieszaj, aż mieszanina zacznie lekko gęstnieć, a woda zostanie całkowicie wchłonięta, około 30 sekund.

Zdejmij z ognia i dodaj pozostałą 1 szklankę mąki kukurydzianej, mieszaj, aż utworzy się kula ciasta (około 1–2 minut).

Posyp blat roboczy mąką z tapioki. Wyjmij ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia na 3–4 minuty. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne w dotyku i nie będzie się kleić, dodając w razie potrzeby więcej skrobi z tapioki, przez około 7 minut. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, zwilż dłonie i kontynuuj wyrabianie.
Podziel ciasto na 6 części i przykryj wilgotną ściereczką kuchenną. Rozwałkuj jedną część ciasta wałkiem do ciasta na grubość około 0,5 cm. Używając szerokiej (1 cm) słomki oprószonej mąką z tapioki, wytnij z niej kulki, okresowo posypując słomkę mąką, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Zbierz skrawki ciasta, uformuj z nich kulkę i powtórz proces. Wyrzuć skrawki ciasta po drugim wałkowaniu, ponieważ będą zbyt suche do ponownego użycia. Powtórz z pozostałymi pięcioma kawałkami ciasta.
Lekko oprósz blachę do pieczenia mąką z tapioki. Uformuj z kawałków ciasta kulki wielkości ziarnka grochu i ułóż je na przygotowanej blasze. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche lub popękane, zwilż palce niewielką ilością wody. Użyj kulek natychmiast lub zamroź je w jednej warstwie na około 2 godziny. Następnie przełóż do woreczka do zamrażania i przechowuj w zamrażarce.