Czas: 30 min plus czas fermentacji
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 bułek

Przygotuj mini kanapki w stylu meksykańskim, używając bułeczek pambaso z kurczakiem w pikantnej czerwonej salsie. Czerwona salsa, czyli salsa roja, to tradycyjny i jeden z najpopularniejszych sosów w kuchni meksykańskiej. Przygotowuje się ją z pomidorów, papryczek chili i przypraw, a następnie blenduje do uzyskania gładkiej konsystencji. Czerwona salsa jest używana w wielu daniach kuchni meksykańskiej, w tym w kanapkach, nadając im charakterystyczny, pikantny smak. Mini kanapki pambaso z kurczakiem w czerwonym sosie są wielkości kęsa, dzięki czemu idealnie nadają się na bufet lub przyjęcie.

Składniki:

Bułki Pambaz

• 7 g suchych drożdży
• 170 ml (2/3 szklanki) ciepłej wody
• 500 gr. (3 i 1/3 szklanki) mąka piekarnicza
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 100 g smalcu w temperaturze pokojowej

Kanapka z kurczakiem

• 1 duża pierś z kurczaka bez kości i skóry (ok. 200 g)
• 500 ml (2 szklanki) wody
• 3 różowe ziarna pieprzu
• Połowa białej cebuli, posiekanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka białego octu
• 4 bułeczki Pambaz, przepis w zestawie
• Liście sałaty, pokruszony ser, ziemniaki do smaku

Czerwona salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 szklanki) wody
• 2 całe pomidory
• 1 czerwona papryczka chili, grubo posiekana
• 1/4 białej cebuli
• 0,5 łyżeczki soli
• 7 g (1/4 szklanki) liści kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka chlebowa, ciasto drożdżowe, smalec, piersi z kurczaka, liść laurowy, sos salsa, papryczka chili, pomidory, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstaw na 5 minut lub do momentu, aż zaczną bulgotać. Następnie dodaj resztę wody.
Krok 2
• Wsyp mąkę, cukier i sól do dużej miski. Rękami wmieszaj rozmiękczony smalec i drożdże. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać gładkie, elastyczne ciasto. Kontynuuj wyrabianie ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 15 minut lub do momentu, aż będzie elastyczne i lśniące.
Krok 3
• Uformuj z ciasta kulkę, umieść ją w naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką (ręcznikiem kuchennym) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 4
• Ugnieć ciasto i lekko je ugnieć. Pokrój ciasto na 20 równych kawałków i uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko rozwałkuj kulki wałkiem, nadając im owalny kształt. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na kolejną godzinę.
Krok 5
• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz pambaso przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 6
• Teraz bułki są gotowe do zrobienia kanapek, na przykład z nadzieniem z kurczaka z czerwoną salsą.
Krok 7

• Przygotuj czerwoną salsę

  
  Umieść wszystkie składniki oprócz soli w małym rondelku i podgrzewaj na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  
  Wyjmij pomidory, pozostawiając wodę w garnku. Ostrożnie obierz skórki z pomidorów. Połącz wszystkie składniki, w tym wodę i sól, w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przechowuj sos w lodówce do 3 tygodni..
  Wyjście:1,5 szklanki salsy
Krok 8

• Przygotuj kurczaka z czerwoną salsą

  
  Umieść wszystkie składniki oprócz pambosa i salsy w rondlu i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo miękki. Wyjmij kurczaka z bulionu i rozdrobnij go 2 widelcami.
  
  Nadziej kurczaka pambaso, gdy jest jeszcze gorące, polej salsą i podawaj.

Głosy: 1