Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę z cukinii i pomidorów

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 120, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 2,5 G., białka 8 G., węglowodany 13 G., błonnik 3 G., cholesterol 10 mg, sód 350 mg, cukier 8 G.

Wstępne upieczenie cukinii w wysokiej temperaturze nadaje jej piękną, złocistą skórkę i pozwala na dalsze pieczenie z pozostałymi składnikami. Sos pomidorowy idealnie komponuje się z plasterkami warzyw. Podpieczone kawałki białego sera z jasnozieloną kolendrą dopełniają apetyczny efekt.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

910 g cukinii
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwona lub zielona papryczka jalapeño, drobno pokrojona, bez pestek, jeśli chcesz
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 puszka (410 g) grillowanych pomidorów, pokrojonych w kostkę, niesolonych
1/3 szklanki pokruszonego sera cotija
2 łyżki grubo posiekanej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, papryczka jalapeno, pomidory, Ser Cotija, przyprawa chili, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury. Pokrój cukinię pod kątem na plastry o grubości około 1 cm. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia wyłożonej folią i spryskanej sprayem do pieczenia. Spryskaj cukinię sprayem zapobiegającym przywieraniu i dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Piecz w piekarniku z najwyższą temperaturą, obracając raz, przez 6-8 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 218°C (425°F).
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i papryczkę jalapeño. Smaż, aż zmiękną, 2-3 minuty. Wymieszaj. proszek chili, kminek i pomidory. Gotuj dalej, aż pomidory zmiękną, a sos zgęstnieje (około 10 minut). Zdejmij z ognia, lekko rozgnieć widelcem i dopraw solą i pieprzem.

Spryskaj sprayem do pieczenia kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm. Na dnie ułóż około połowy plasterków cukinii i polej je połową sosu pomidorowego. Powtórz warstwy i przykryj folią aluminiową. Piecz, aż ser się roztopi i będzie gorący, około 20 minut. Zdejmij folię. Posyp serem i piecz, aż się roztopi i lekko zrumieni, około 10 minut. Odstaw na 10 minut, a następnie udekoruj kolendrą.

Kategorie: