Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta prosta zapiekanka w mikrofalówce zajmie Ci zaledwie 10 minut i zawiera dwa popularne meksykańskie składniki – tortille kukurydziane i fasolę pinto – oraz cienko pokrojoną cukinię. Pomiędzy warstwami dodawany jest starty ser, który idealnie rozpływa się podczas pieczenia.

Składniki:

• 2 średnie cukinie (ok. 200 g), pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
• 1 puszka (425 g) fasoli pinto, wypłukanej
• 1 szklanka pico de gallo lub świeżej domowej salsy
• 1 łyżka świeżych całych liści oregano
• 6 tortilli kukurydzianych (15 cm), przekrojonych na pół
• 1 szklanka startego sera Monterey Jack lub Chihuahua
• 2 łyżki świeżych liści kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

fasola pinto, cukinia, cukinia, tortilla, Ser Monterey Jack, oregano, sos pico de gallo

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Posyp plastry cukinii z każdej strony 0,5 łyżeczki soli. Odstaw. W średniej misce połącz fasolę, pico de gallo i oregano.
Krok 2
• W formie do ciasta o średnicy 23 cm lub okrągłym naczyniu nadającym się do mikrofalówki o średnicy 25 cm ułóż warstwami 4 połówki tortilli, jedną trzecią mieszanki fasolowej, jedną trzecią cukinii i 1/4 szklanki sera. Powtórz warstwy dwukrotnie. Posyp pozostałą 1/4 szklanki sera i dopraw solą.
Krok 3
• Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, aż cukinia będzie ugotowana, około 10 minut. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na około 5 minut.
Krok 4
• Alternatywnie, rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F), przykryj naczynie folią aluminiową i piecz, aż cukinia będzie ciepła, a ser roztopiony, przez 15–20 minut. Posyp kolendrą, pokrój na ćwiartki i podawaj.

Głosy: 1