Vichyssoise z cukinią

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Jedną z najdoskonalszych zup do letniego menu jest vichyssoise, zupa cebulowa z porów i ziemniaków w bulionie drobiowym, podawana na zimno, zmiksowana. Pochodzenie tej zupy jest przedmiotem sporów: niektórzy uważają, że przepis pochodzi z Francji, podczas gdy inni przypisują go nowojorskiemu szefowi kuchni francuskiego pochodzenia. Niezależnie od tego, ta delikatna, orzeźwiająca zupa zawdzięcza swoją nazwę francuskiemu kurortowi Vichy. Dodanie cukinii do klasycznej vichyssoise sprawi, że stanie się ona jeszcze bardziej letnia i zdrowa. Wbrew tradycji, vichyssoise można również podawać na ciepło, co nadaje jej zupełnie nowy wymiar smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek
5 szklanek posiekanego pora, białej i jasnozielonej części (4-8 łodyg)
4 szklanki posiekanych białych ziemniaków w skórce (8 małych bulw)
3 szklanki cukinii pokrojonej w plasterki (2 szt.)
1,5 litra domowego bulionu drobiowego (patrz przepis poniżej) lub bulionu w puszce
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki śmietanki kremówki
Świeży szczypiorek lub cienko pokrojona cukinia do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, pory, ziemniak, cukinia, bulion, krem, szczypiorek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej masło w dużym rondlu, dodaj pory i gotuj na średnio-małym ogniu przez 5 minut. Dodaj ziemniaki, cukinię, bulion drobiowy, sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Ostudź przez kilka minut, a następnie zmiksuj zupę w młynku do warzyw z tarczą o średnich otworach. Wmieszaj śmietanę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj zupę na ciepło lub na zimno, udekorowaną posiekanym szczypiorkiem i/lub cienko pokrojoną cukinią.

Kategorie:

przepis / Szybkie dania główne / Dania letnie / Zupy / Zimne zupy / Zupy kremowe / Zupy krem / Zupy warzywne / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska / Ina Garten

Kolekcje przepisów