Kurczak pod cegłą z polentą
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 620, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 57 G., węglowodany 36 G., błonnik 2 G., cholesterol 180 mg, sód 610 mg, cukier 1 G.
Kalorie 620, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 57 G., węglowodany 36 G., błonnik 2 G., cholesterol 180 mg, sód 610 mg, cukier 1 G.
Kurczak smażony na cegle jest bardziej soczysty i ma równą, chrupiącą skórkę. Smaż piersi kurczaka w ten sposób, a jeśli nie masz cegły, użyj ciężkiej żeliwnej patelni lub garnka holenderskiego, przykrytego folią. Ponieważ ta metoda smażenia pochodzi z Toskanii i jest typowa dla kuchni włoskiej, podawaj kurczaka z dodatkiem w stylu włoskim: polentą i świeżą rukolą, polanymi sosem z soków z patelni. Aby polentę nadać kremową i ciągnącą się konsystencję, dodaj masło i dużą ilość startego parmezanu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 220 g każda)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 szklanka szybko gotującej się polenty
- 1/3 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka niesolonego masła
- 4 szklanki małej rukoli (ok. 100 g)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, polenta, Ser parmezan, rukola, białe wino, płatki czerwonej papryki, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odwróć dużą żeliwną patelnię i wyłóż dno folią aluminiową; odstaw. W dużej misce połącz kurczaka z 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, rozmarynem, płatkami czerwonej papryki, ½ łyżki soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Odstaw na 10 minut.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i umieść na nim patelnię wyłożoną folią. Smaż, aż kurczak się zrumieni od spodu, przez 6-8 minut, a następnie odwróć. Ostrożnie owiń patelnię czystą folią i umieść ją na kurczaku. Smaż, aż kurczak będzie w pełni upieczony, przez około 7 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój.
- W międzyczasie wlej wino na tę samą patelnię, na której smażyłeś kurczaka i gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje o trzy czwarte, przez 1-2 minuty. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje do około 1/2 szklanki, przez kolejne 3 minuty.
- W średnim rondlu zagotuj 4 szklanki osolonej wody. Wsyp polentę. Gotuj, mieszając, do miękkości, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ser i masło, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj rukolę z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Rozłóż polentę na talerze. Na wierzchu ułóż kurczaka, sos i rukolę.
Kategorie:
Podobne przepisy
