Pieczony kurczak pod cegłą z kukurydzą w sosie śmietanowym i chipsami z jarmużu
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1012, tłuszcz całkowity 73 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 54 G., węglowodany 40 G., błonnik 6 G., cholesterol 252 mg, sód 1158 mg, cukier 18 G.
Kalorie 1012, tłuszcz całkowity 73 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 54 G., węglowodany 40 G., błonnik 6 G., cholesterol 252 mg, sód 1158 mg, cukier 18 G.
Pieczenie kurczaka pod cegłą to toskańska metoda gotowania, która rozpowszechniła się daleko poza granice Włoch. Dociskanie kurczaka pozwala na większy kontakt z gorącą patelnią, co przekłada się na bardziej chrupiącą skórkę. Upiecz kurczaka z tymiankiem i polej go lepką glazurą miodową, a następnie podawaj z kremową kukurydzą i domowymi chipsami z jarmużu, również pieczonymi w piekarniku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 kolby białej kukurydzy w łusce
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 3 łyżki masła
- Pół pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 pęczek jarmużu toskańskiego, umyty, wysuszony, bez twardych łodyg, liście grubo posiekane
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mały kurczak
- 1 łyżka całych nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
- Pół pęczka świeżego tymianku
- 0,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 3 łyżki miodu
- Płatki soli morskiej
- Dodatkowe urządzenie:1 cegła owinięta folią
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kukurydza, kapusta włoska, krem, Miód, tymianek, płatki soli morskiej, czarny pieprz, nasiona kopru włoskiego
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść kukurydzę na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Wyjmij i lekko ostudź, a następnie obierz i usuń włókna.
- Umieść małą miskę do góry dnem w większej misce. Połóż koniec jednej kolby kukurydzy na mniejszej misce i odetnij ziarna z kolby, pozwalając im spaść do większej miski. Odetnij ziarna z pozostałych kolb w ten sam sposób.
- Połowę ziaren wrzuć do blendera i zmiksuj na wysokich obrotach na gładką masę. Dodaj startą kukurydzę i całe ziarna do średniego rondla, podgrzewaj na średnim ogniu, następnie dodaj śmietanę i masło i doprowadź do wrzenia. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 7 minut, aż mieszanina osiągnie konsystencję budyniu. Dodaj posiekany szczypiorek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Włóż jarmuż do miski i wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek. Ułóż jarmuż w jednej warstwie na blasze do pieczenia, posyp solą i piecz, aż będzie chrupiący, około 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Za pomocą nożyczek kuchennych usuń kręgosłup z kurczaka i pokrój go na ćwiartki. Zmiel koper włoski i ziarna pieprzu w moździerzu lub młynku do przypraw na grubo. Natrzyj kurczaka 2 łyżkami oliwy z oliwek i obficie posyp mieszanką przypraw i odrobiną soli.
- Nasmaruj patelnię żaroodporną o średnicy 30 cm pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż kurczak zacznie dymić. Połóż kurczaka skórą do dołu na patelni. Posyp tymiankiem i posyp nim kurczaka, a następnie dociśnij go kawałkiem cegły owiniętej folią aluminiową. Zmniejsz ogień do średniego i piecz przez 5 minut, a następnie włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz kurczaka przez 30 minut.
- Ostrożnie wyjmij kurczaka z patelni i połóż go skórą do góry na desce do krojenia. Odsącz tłuszcz i tymianek z patelni i ponownie rozgrzej. Dodaj bulion drobiowy i miód i gotuj, aż utworzy się gęsta glazura, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Posmaruj kurczaka glazurą i posyp solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj z kukurydzą w sosie śmietanowym i chrupiącym jarmużem.
Kategorie:
Podobne przepisy
