Stek z antrykotu wołowego BBQ z redukcją balsamiczną i grzankami z serem

Głosy: 2

Jak zrobić - stek z antrykotu w occie balsamicznym z grzankami serowymi

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kanapki z wołowiną na grzankach z serem i sosem barbecue. Grillowany stek z antrykotu został pokrojony w plastry i podany na grillowanych grzankach z serem Monterey Jack. Gęsty sos został przygotowany z zredukowanego octu balsamicznego, przypraw, chili w proszku ancho, papryczek chipotle w sosie adobo, sosu Worcestershire i musztardy Dijon, a także miodu, melasy i cukru trzcinowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do sosu i steku:

1,5 szklanki octu balsamicznego
2 łyżki oleju roślinnego
1 mała cebula, grubo posiekana
1 duży ząbek czosnku, grubo posiekany
1/2 szklanki ketchupu
1 łyżka przyprawy do papryczek ancho (poblano)
1,5 łyżeczki papryka
2 łyżeczki musztardy Dijon
1,5 łyżeczki czerwonego ocet winny
1,5 łyżeczki Sos Worcestershire
1 mała papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana
1,5 łyżeczki ciemnego brązowego cukru
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki melasy
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
900 g łopatki wołowej

Na tosty:

1 bagietka francuska, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie na kawałki o długości 10 cm.
Oliwa z oliwek
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 łyżka startego sera Monterey Jack
Pokrojona zielona cebula do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ocet balsamiczny, cebula, czosnek, ketchup, papryka, Musztarda Dijon, ocet winny, Sos Worcestershire, papryczki chipotle w sosie adobo, brązowy cukier, Miód, syrop, bagietka, Ser Monterey Jack, przyprawa chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie sosu balsamicznego: W rondlu zagotuj ocet balsamiczny i gotuj na średnim ogniu, aż odparuje o połowę, przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, przez 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj ketchup i 3 łyżki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dodaj gotowane ocet balsamiczny, chili w proszku, paprykę, musztardę, czerwony ocet winny, sos Worcestershire, papryczki chipotle, brązowy cukier, miód i melasę. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.

Zmiksuj sos blenderem ręcznym lub przełóż go do blendera i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Przelej sos do miski i ostudź do temperatury pokojowej. Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Jeśli sos po przechowywaniu stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz go 1-2 łyżkami wody.
Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed smażeniem i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. W międzyczasie rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Posmaruj wołowinę pozostałym olejem roślinnym i posyp solą i pieprzem.

Grilluj stek bezpośrednio nad palnikiem, aż zrumieni się z jednej strony, około 3 minuty, następnie obróć i kontynuuj grillowanie, około 3 minuty, aż zrumieni się z drugiej strony. Przenieś stek w chłodniejsze miejsce grilla, z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Polej sosem i kontynuuj grillowanie, obracając kilka razy, aż będzie średnio wysmażony, około 5 minut. Przełóż wołowinę na deskę do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na 10 minut.
W międzyczasie przygotuj tosty z serem: Posmaruj przekrojone boki chleba oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem. Smaż z obu stron. Przełóż tosty na folię aluminiową i posyp serem. Umieść pod grillem i piecz, aż ser się roztopi. Ułóż tosty na półmisku.
Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien. Połóż mięso na toście i posyp zielona cebula.