Najlepszy kurczak po parmezańsku

Głosy: 1

Jak zrobić najlepszego kurczaka po parmezańsku

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 310, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 15 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 42 mg, sód 422 mg, cukier 4 G.

Kurczak po parmezańsku potrzebuje dużo parmezanu! Dlatego dodaje się go nie tylko jako posypkę do kotletów, ale także do panierki, nadając piersiom kurczaka jeszcze więcej smaku i chrupkości. Obtocz kotlety w bułce tartej wymieszanej z przyprawami i drobno startym parmezanem, a następnie usmaż na patelni. Następnie polej je sosem pomidorowym, posyp serem i zapiekaj w piekarniku, aż ser się roztopi. Ten prosty sos pomidorowy jest szybki w przygotowaniu z pomidorami z puszki i stanowi doskonały dodatek zarówno do kurczaka, jak i spaghetti.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 duże piersi z kurczaka bez skóry i kości (ok. 220 g każda)
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka zwykłej bułki tartej
0,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania
0,5 szklanki mleka
1 duże jajko
0,5 łyżki stołowej + 1/3 łyżki stołowej oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 puszki po 800 g krojonych pomidorów w puszce
3 gałązki bazylii + porwane liście do podania
220 g startej mozzarelli z pełnego mleka
340 g spaghetti

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kotlety z kurczaka, pomidory, ser mozzarella, Ser parmezan, makaron spaghetti, jajka, mleko, bułka tarta, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż kratkę na blasze do pieczenia z rantem. Wytnij dwa arkusze folii spożywczej o długości 30 cm każdy.
Przekrój piersi kurczaka na pół wzdłuż, aby uzyskać cztery mniej więcej równe kawałki; powinny wyglądać jak duże paluszki kurczaka. Połóż jeden kawałek folii spożywczej na czystej desce do krojenia. Połóż kawałek kurczaka na środku folii spożywczej i przykryj drugim kawałkiem folii spożywczej.

Rozbij kurczaka płaską stroną tłuczka do mięsa, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aż uzyskasz kotlet o grubości 0,5 cm. Przełóż na kratkę. Powtórz z pozostałym kurczakiem, tłukąc go po jednym kawałku. Kotlety obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
Obtocz mąką kurczaka w naczyniu do zapiekania i obtaczaj nim każdego kurczaka, obracając go, aż będzie całkowicie pokryty. Strzep nadmiar mąki i przełóż kurczaka z powrotem na kratkę. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
W średniej misce połącz bułka tarta1/4 szklanki parmezanu, 0,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aby równomiernie rozprowadzić składniki. W innej misce roztrzep jajko z mlekiem. Zanurz kotlet w mlecznej mieszance, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Następnie dokładnie obtocz, mocno dociskając, w przyprawionej bułce tartej. Delikatnie strzep nadmiar i ponownie umieść kotlet na grillu.
Wstawić do lodówki bez przykrycia na co najmniej 30 minut, a maksymalnie na 12 godzin.
W międzyczasie przygotuj sos. Rozgrzej 1/3 szklanki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek, oregano i płatki czerwonej papryki i smaż, aż będą aromatyczne, ale nie zrumienione, około 1 minuty. Dodaj pomidory, bazylię i 1 łyżeczkę soli.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż pomidory będą bardzo miękkie, a płyn odparuje o połowę, około 30 minut. Rozgnieć pomidory tłuczkiem do ziemniaków na prawie gładką masę; nie ma problemu, jeśli zostaną jakieś kawałki. Dopraw solą do smaku.
Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 2 piersi z kurczaka i smaż na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony; kurczak nie będzie jeszcze całkowicie ugotowany. Przełóż piersi z kurczaka na blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową w jednej warstwie, zachowując odstępy 7 cm. Powtórz z pozostałymi piersiami z kurczaka.
Umieść ruszt piekarnika bezpośrednio pod grillem i rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Ułóż kurczaka w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy 7 cm (3 cale). Skrop każdy kotlet 2/3 szklanki sosu i równomiernie rozprowadź.
Posyp każdy kotlet 1 łyżką parmezanu i 1/2 szklanki mozzarelli. Piecz w piekarniku, aż ser się roztopi i zacznie miejscami brązowieć, przez 2 do 3 minut.
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Gotuj spaghetti al dente, od czasu do czasu mieszając. Odcedź makaron i przełóż go do pozostałego sosu. Delikatnie wymieszaj, aby pokrył makaron.
Przełóż spaghetti na talerz i połóż na nim kurczaka. Posyp resztą parmezanu i podawaj udekorowane bazylią.