Zupa miso z pieczonymi słodkimi ziemniakami i furikake z jarmużem

Głosy: 2

Jak przygotować zupę miso z pieczonymi słodkimi ziemniakami i furikake z jarmużem

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 550, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 6 G., węglowodany 32 G., błonnik 6 G., cholesterol 20 mg, sód 1062 mg, cukier 7 G.

„Batoniki to podstawa mojego menu” – dzieli się autor przepisów Jerome Grant. „To pyszne warzywo korzeniowe jest bogate w składniki odżywcze i ma wyrazisty smak. Do mojego puree z batatów w stylu miso używam furikake, popularnej japońskiej przyprawy, często posypywanej ryżem lub rybą. Zamiast wodorostów wolę używać sezonowych, gęstych warzyw zielonych, takich jak jarmuż. Furikake i jarmuż stanowią wspaniały dodatek do tej złocistej zupy z batatów z mlekiem kokosowym”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Furikake z jarmużem

8 liści jarmużu, usuń nerwy, pokrój liście na kwadraty o boku 2,5 cm.
Olej z awokado
0,5 łyżeczki soli morskiej
1 duża szalotka, drobno posiekana
2 łyżeczki posiekanego obranego korzenia imbiru
0,5 szklanki nasion sezamu
1,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Zupa ze słodkich ziemniaków

4 średnie słodkie ziemniaki, obrane i umyte
4 łyżki niesolonego masła
0,5 łyżki oleju z awokado
2 średnie marchewki, obrane i drobno posiekane
1 średnia cebula, drobno pokrojona
1/4 szklanki posiekanego czosnku
1/4 szklanki posiekanego obranego korzenia imbiru
2 łyżki octu kokosowego
2 łyżki żółtej pasty miso
1 puszka (400 g) pełnotłustego mleka kokosowego
4 szklanki bulionu warzywnego
Mielony biały pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, kapusta liściasta, marchew, korzeń imbiru, mleko kokosowe, miso (pasta sojowa), biały pieprz w ziarnach, płatki czerwonej papryki, płatki soli morskiej, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Opłucz liście jarmużu i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Wymieszaj liście z 1,5 łyżeczki oleju z awokado i solą. Ułóż liście w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz do uzyskania chrupkości, 15–18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze. Furikake z jarmużem można przygotować dzień wcześniej.
Na małej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oleju z awokado na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i imbir i smaż do uzyskania złocistego koloru, 3–5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż usmażoną szalotkę i imbir na ręcznik papierowy, aby odsączyć.

Wsyp nasiona sezamu na średnią patelnię i praż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą aromatyczne, około 5 minut. W małej misce połącz uprażony sezam, płatki czerwonej papryki, smażoną szalotkę i imbir. Delikatnie wmieszaj chrupiącą kapustę do mieszanki. Gdy furikake ostygnie, przełóż je do pojemnika i szczelnie zamknij, aż będzie gotowe do użycia.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Delikatnie nakłuj bataty widelcem. Piecz na przygotowanej blasze, aż soki zaczną bulgotać, a bataty będą miękkie, przez 40–50 minut.
Zupa ze słodkich ziemniaków:

Wymieszaj masło i olej z awokado w dużym rondlu i podgrzewaj na średnio-niskim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj marchewkę, cebulę, czosnek i imbir i smaż, aż cebula się zeszkli, przez 6–10 minut. Dopraw solą. Dodaj ocet i miso do rondla i smaż przez 3 minuty.
Obierz skórki ze słodkich ziemniaków. Miąższ przełóż do dużej miski i lekko rozgnieć. Dodaj puree do rondla. Dodaj mleko kokosowe i bulion. Gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 10 minut.

W tym przepisie zamiast batatów możesz użyć dyni, marchewki lub dowolnego innego warzywa korzeniowego. Furikake można również przygotować z jarmużu, boćwiny lub innych soczystych liściastych warzyw. Możesz dodać więcej umami do furikake, dodając proszek grzybowy lub płatki bonito, a także czarny sezam.
Zmiksuj zupę na gładką masę w blenderze o dużej mocy lub blenderze ręcznym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco z furikake i kapustą. Aby uzyskać ostrzejszy smak, skrop ją olejem chili.

Autor przepisu - Jerome Grant jest amerykańskim szefem kuchni specjalizującym się w kuchni azjatyckiej i północnoafrykańskiej (muzeum znajduje się na National Mall w Waszyngtonie).

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania jesienne / Zupy / Zupy kremowe / Zupy krem / Dania ziemniaczane / Batat / Zupy ziemniaczane / Kuchnia japońska

Podobne przepisy