Pączki jabłkowe z Waszyngtonu

Głosy: 2

Czas: 12 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 20

Do przygotowania tych puszystych naleśników najlepiej nadaje się duńska patelnia aebleskiver, ale gofrownica również się nada. Puszyste i złociste, są nadziewane kawałkami jabłek w środku i posypane mieszanką cynamonu i cukru na zewnątrz. Podawaj z bitą śmietaną z miodem i domowym musem jabłkowym do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki z nadzieniem jabłkowym

1,5 szklanki cukru ultradrobnego
3 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 laska wanilii
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę (polecamy Honeycrisp)
Olej roślinny do nasmarowania patelni
Sprzęt specjalny:Patelnia Aebleskiver lub gofrownica

Domowy mus jabłkowy

2 szklanki naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę (polecamy Honeycrisp)

Miodowa bita śmietana

2 szklanki śmietanki kremówki
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżka miodu
2 łyżki mascarpone
Mieszanka cukru i cynamonu do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, skrobia, laska wanilii, piment, cynamon, gałka muszkatołowa, jabłka, Miód, cydr jabłkowy, jajka, kwaśne mleko, kefir, krem, ser mascarpone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj cukier, cynamon i ziele angielskie w plastikowym pojemniku z pokrywką. Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wydrąż ziarenka do mieszanki cukru, a następnie wymieszaj. Posiekaj pozostałą laskę wanilii na małe kawałki i zakop je w cukrze. Zamknij pokrywkę i potrząśnij kilka razy. Pozostaw mieszankę na noc, aby wzmocnić smak cukru waniliowego.
W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. W dużej miarce do płynów wymieszaj maślankę, śmietankę kremówkę i masło. Rozbij jajka i oddziel białka do średniej miski, a następnie wmieszaj żółtka do masy maślanej. Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj 2 łyżki wanilii i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gładkiej piany. Wlej masę maślaną do suchych składników i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, pozostawiając kilka grudek. Stopniowo wmieszaj ubite białka szpatułką, aż do całkowitego połączenia. Schłodź ciasto w lodówce do momentu użycia.

Sos do maczania:

Wymieszaj cydr z brązowym cukrem w rondlu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj mąkę kukurydzianą, cynamon i gałkę muszkatołową i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i gotuj, aż zmiękną.
Bita śmietana:

Ubij śmietanę w małej misce mikserem, dodaj miód i gałkę muszkatołową. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone i ubijaj, aż będzie gładka.
Rozgrzej patelnię aebleskiver lub gofrownicę (jeśli jej używasz) na średnim ogniu. Nasmaruj wgłębienia olejem roślinnym, a następnie wlej 1,5 łyżki ciasta.
Włóż kilka pokrojonych w kostkę jabłek do każdego wgłębienia i zalej je ciastem. Gdy ciasto zacznie bulgotać, obróć kulkę ciasta pałeczką o ćwierć obrotu. Kontynuuj obracanie, aż ciasto będzie upieczone. Przełóż naleśniki do miski z cynamonem i cukrem i obróć, aby je pokryć. Podawaj z sosem do maczania i udekoruj bitą śmietaną.