Zapiekanka z kurczakiem w stylu Tex-Mex

Głosy: 2

Jak zrobić zapiekankę z kurczakiem w stylu Tex-Mex

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1117, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 48 G., węglowodany 125 G., błonnik 24 G., cholesterol 177 mg, sód 1489 mg, cukier 21 G.

Zapiekanka z kurczakiem w cieście to popularne danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. W swoim przepisie Sunny Anderson postanowiła nadać klasycznemu daniu Tex-Mex twist, dodając kilka składników typowych dla kuchni Tex-Mex. Należą do nich czarna fasola, papryczki chili, kmin rzymski i – co najważniejsze – latynoamerykańska przyprawa sazón, którą Sunny dodała zarówno do ciasta, jak i do nadzienia. Smaków więc z pewnością nie brakuje!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 łyżeczka przyprawy sazon
1 i 1/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
110 g masła, pokrojonego na kawałki i zamrożonego
Szczypta soli

Pożywny

450 g ud i pałek z kurczaka
8 świeżych gałązek tymianku
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 papryczka serrano, pozbawiona pestek i posiekana
1 łyżeczka przyprawy sazon
6 ząbków czosnku, 4 zmiażdżone, 2 pokrojone w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,5 szklanki mrożonej mieszanki zielonego groszku, kukurydzy, cebuli, papryki i czarnej fasoli
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
1 szklanka meksykańskiej śmietany
1 jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, pałki z kurczaka, ciasto kruche, czarna fasola, groszek, kukurydza, pieprz serrano, mleko, Przyprawa Sazon, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Ciasto:

W misce połącz 1/4 szklanki zimnej wody z kiszoną kapustą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw. Umieść mąkę, masło i sól w robocie kuchennym. Miksuj, aż masło rozdrobni się w mące. Powoli dolewaj przyprawioną wodę, ubijając, aż ciasto będzie gładkie. Wyłóż ciasto na blat, uformuj kulkę i spłaszcz ją. Zawiń krążek ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Pożywny:

Umieść kurczaka, połowę tymianku, zmiażdżone ząbki czosnku i tyle wody, aby przykryć kurczaka na 2,5 cm, w rondlu. Posyp szczyptą soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 74°C lub po nakłuciu igłą wycieknie klarowny sok, około 20–25 minut. Wyjmij kawałki kurczaka z bulionu i odłóż je na talerz do ostygnięcia. Odstaw 1/4 szklanki bulionu.
W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni, dodaj olej roślinny, posiekany czosnek, papryczkę serrano, pozostały tymianek, kiszoną kapustę, kmin rzymski oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż do uzyskania aromatu. Dodaj mrożoną mieszankę warzywną i 1/4 szklanki bulionu. Zwiększ ogień i kontynuuj mieszanie, aż mieszanka warzyw będzie gotowa, przez 6-8 minut. Posyp mąką i wymieszaj, równomiernie pokrywając warzywa. Następnie dodaj mleko. Gotuj przez około 5 minut, aż płyn zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
W międzyczasie wyjmij ciasto z lodówki i oprósz blat mąką. Oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości około 0,3 cm. Przytnij brzegi nożem lub radełkiem do pizzy. Włóż ciasto do formy o średnicy 20-22 cm, pozwalając brzegom wystawać poza jej brzegi.

Notatka

Sazon to tradycyjna latynoamerykańska przyprawa używana do dań z wołowiny, roślin strączkowych, ryżu i warzyw, a także jako sucha marynata do szarpanej wieprzowiny. Wymieszaj w małej miseczce 1 łyżkę mielonej kolendry, 1 łyżkę kminu rzymskiego, 1 łyżkę mielonych nasion annato, 1 łyżkę czosnku w proszku, 2 łyżeczki suszonego oregano i 1 łyżeczkę cebuli w proszku. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3-6 miesięcy.
Zdejmij skórę z kurczaka, oddziel mięso od kości i poszatkuj. Wymieszaj kurczaka ze śmietaną i nadzieniem. Rozłóż nadzienie na cieście. Zawiń wystające brzegi ciasta nad nadzieniem, pozostawiając otwór na środku, aby para mogła uchodzić. W małej misce roztrzep jajko z odrobiną wody. Delikatnie posmaruj ciasto jajkiem.
Piecz, aż ciasto nabierze złotego koloru i nadzienie zacznie bulgotać, około 20–25 minut.