Kugel z makaronem, boćwiną i karmelizowaną szalotką
Głosy: 2
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 300, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 12 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 187 mg, sód 450 mg, cukier 4 G.
Kalorie 300, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 12 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 187 mg, sód 450 mg, cukier 4 G.
Ten kugel (żydowska zapiekanka) przyrządzany jest z makaronu jajecznego, soczystego boćwiny oraz słodko-pikantnej karmelizowanej szalotki w kremowym kremie jajecznym. Nawet bez dodatku nabiału jest kremowy i delikatny w środku, a chrupiący i złocisty na zewnątrz.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 200 g szerokiego makaronu jajecznego
- 5 dużych jajek, lekko ubitych
- 0,5 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 3 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 pęczek botwiny (350 g), łodygi drobno posiekane, liście porwane na małe kawałki i odłożone osobno
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku, plus dodatkowa ilość do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron jajeczny, boćwina, szalotki, koperek, gałka muszkatołowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść oliwą z oliwek owalną formę do pieczenia o pojemności 2 litrów.
- Zagotuj wodę w dużym rondlu i dodaj tyle soli, aby woda smakowała jak sól morska. Dodaj makaron i gotuj o 2 minuty krócej niż na opakowaniu. Makaron powinien być twardy. Osobno odlej 0,5 szklanki wody z gotowania makaronu, a pozostałą wodę wylej. Odstaw makaron i wodę do lekkiego ostygnięcia. W dużej misce ubij jajka z bulionem i wodą z gotowania na gładką masę. Dodaj makaron i gałkę muszkatołową i wymieszaj. Odstaw na bok.
- W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, nie mieszając, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 5 minut. Wmieszaj szalotkę i smaż, mieszając, aż się dobrze zrumieni. Dodaj łodygi boćwiny, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Smaż, aż łodygi zmiękną, około 5 minut. Dodaj liście boćwiny i odrobinę wody i smaż, aż zwiędną, około 2 do 3 minut. Zdejmij z ognia, lekko ostudź, a następnie wmieszaj koperek.
- Dodaj mieszankę z boćwiny do makaronu i posyp ¾ łyżeczki soli i pieprzu do smaku. Przełóż wszystko do przygotowanego naczynia do pieczenia i skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Umieść naczynie do pieczenia w dużym rondlu i wlej tyle wody, aby sięgała do około jednej trzeciej wysokości boków naczynia.
- Ostrożnie włóż do piekarnika i piecz, aż kugel będzie gotowy w środku, około 1 godziny i 20 minut. Przykryj folią aluminiową, gdy makaron będzie złocistobrązowy i chrupiący. Odstaw zapiekankę na co najmniej 5 minut. Posyp koperkiem. Podawaj kugel na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Autor przepisu - N
Kategorie:
Podobne przepisy
