Pikantna miska z kurczakiem i jarmużem

Głosy: 7

Jak przygotować - Pikantną miskę z kurczakiem i jarmużem

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta witaminowa miska, pełna smaku i koloru, idealnie sprawdzi się jesienią i zimą. Nie tylko skorzystasz z dobrodziejstw tego bogatego w białko, błonnik i witaminy dania, ale także docenisz jego konsystencję. Pomyśl tylko o soczystym granacie i chrupiących pistacjach na delikatnej piersi z kurczaka i miękkiej dyni żołędziowej!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Dynia

1 dynia żołędziowa (450 g), przekrojona na pół, pozbawiona pestek i pokrojona w plastry o grubości 1 cm.
1 łyżka oliwy z oliwek

Piersi z kurczaka

2 piersi z kurczaka bez skóry i kości
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy

Kapusta włoska

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
1 mała szalotka, posiekana
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
150 g małego jarmużu
1 opakowanie (250 g) ugotowanej soczewicy (1,5 szklanki)
Do podania pokruszony ser feta, pestki granatu i posiekane pistacje

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, dynia żołędziowa, kapusta włoska, szalotki, kolendra, kminek, kurkuma, ocet winny, sok z cytryny, Musztarda Dijon, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj dynię:

Włóż blachę do pieczenia z rantem do piekarnika; rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wymieszaj dynię z oliwą z oliwek, dopraw solą i czarnym pieprzem. Umieść na rozgrzanej blasze. Piecz, aż dynia będzie złocistobrązowa i miękka, przez 16–20 minut, obracając kawałki w połowie pieczenia.
Przygotuj kurczaka:

Dopraw pierś z kurczaka solą i czarnym pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i natrzyj kolendrą, kminem i kurkumą. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż się zrumieni, przez 3-4 minuty.

Odwróć i smaż, aż kurczak będzie złocistobrązowy z drugiej strony, około 2 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz kurczaka, aż będzie upieczony, przez 10–12 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
Przygotuj sałatkę:

W misce wymieszaj sok z cytryny, ocet, musztardę, miód, szalotkę, ¾ łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw na 5 minut; wmieszaj oliwę z oliwek.
Podziel jarmuż na cztery miski. Na wierzch dodaj soczewicę, dynię, kurczaka, fetę, pestki granatu i pistacje. Polej dressingiem.