Kremowa zupa kalafiorowa z mlekiem kokosowym i pikantnymi krakersami z nasion

Głosy: 1

Jak przygotować kremową zupę kalafiorową z kokosem i pikantnymi krakersami z nasion

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta zupa poprawi Ci humor swoim intensywnym kolorem i smakiem. Pełna aromatów kuchni południowoindyjskiej, zawiera słoneczną kurkumę, której smak i aromat rozjaśnią każdy pochmurny jesienny dzień. Połącz ją ze zdrowymi, korzennymi krakersami z pestkami dyni, sezamu i nasion chia. Kontrast między kremową zupą a chrupiącymi krakersami będzie strzałem w dziesiątkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pikantne krakersy nasienne

3/4 szklanki pestek dyni
3/4 szklanki siemienia lnianego
1/3 szklanki nasion sezamu
1/4 szklanki nasion chia
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżka sosu Sriracha

Zupa

Około 900 g warzyw, np. pieczarek lub 1 duża główka kalafiora, łodygi i różyczki pokrojone na kawałki wielkości kęsa
0,5 łyżeczki węgierskiej papryki
4 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
1 i 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
1 puszka (425 g) niesłodzonego mleka kokosowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, papryka, kurkuma, pestki dyni, mąka lniana, nasiona chia, sezam, mielony pieprz cayenne, Sos sriracha, biały pieprz w ziarnach, cynamon, mleko kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pikantne krakersy nasienneRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Spryskaj brzegi blachy sprayem do pieczenia.

Wsyp 1/2 szklanki pestek dyni do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku, około 30 sekund. Przełóż do dużej miski. Dodaj siemię lniane, nasiona sezamu, nasiona chia, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, pieprz cayenne i gruboziarnistą sól do miski i miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą. W małej misce połącz sos sriracha z 1 szklanką wody. Dodaj do mieszanki pestek i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina zacznie się zlepiać, około 1 minuty.
Rozłóż mieszankę nasion na przygotowanej blasze do pieczenia. Za pomocą szpatułki rozprowadź ją równomiernie w kierunku brzegów, wygładzając ją do warstwy o grubości około 0,5 cm. Ważne jest, aby równomiernie rozłożyć mieszankę krakersów, aby ciasto upiekło się równomiernie. Posyp pozostałą 1/4 szklanki pestek dyni i solą morską.

Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, a środek chrupiący, przez 40–45 minut. Odwróć krakersa i piecz przez kolejne 5 minut, aby był chrupiący. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie połam na kawałki o długości 5 cm.
Zupa: Zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Na przygotowanej blasze do pieczenia wymieszaj kalafior z papryką, szczyptą soli i czarnego pieprzu oraz 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz, aż kalafior będzie złocistobrązowy na brzegach i miękki po nakłuciu widelcem, około 30 minut.
W garnku żeliwnym lub dużym rondlu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, przez 5-7 minut. Dodaj kurkumę, imbir, biały pieprz, cynamon i czosnek i wymieszaj. Dodaj bulion warzywny, mleko kokosowe i pieczonego kalafiora. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 5 minut.
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładką masę bez grudek lub odstaw do lekkiego ostygnięcia i zmiksuj blenderem stacjonarnym. Podawaj z krakersami słonecznikowymi.