Czarny Las – drobiazg

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1024, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 14 G., węglowodany 145 G., błonnik 8 G., cholesterol 162 mg, sód 637 mg, cukier 102 G.

Ten deser, inspirowany słynnym tortem szwarcwaldzkim, wygląda absolutnie oszałamiająco i imponująco, a można go przygotować dzień wcześniej, co jest bardzo wygodne, jeśli planujesz święta. Katie Lee stworzyła ten przepis specjalnie na świąteczne przyjęcie, a ten luksusowy deser stanowi godną alternatywę dla ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto Szwarcwaldzkie

2 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki kakao w proszku
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka bardzo gorącej, mocnej kawy
Sprzęt specjalny: naczynie do pieczenia o wymiarach 22x32 cm; naczynie do deserów

Budyń czekoladowy

1 szklanka kakao w proszku
1 szklanka cukru
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
0,5 łyżeczki grubej soli
4 szklanki odtłuszczonego mleka
3 duże żółtka jaj, lekko ubite
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Bita śmietana

2 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dwa słoiki (po 425 g) wiśni w puszkach, wydrylowanych i osuszonych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, jajka, kwaśne mleko, kefir, wiśniowy, budyń czekoladowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Biszkopt:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali). W dużej misce przesiej mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, sól i proszek do pieczenia. Dodaj kwaśne mleko, masło i wanilię. Zagniataj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj kawę i dobrze wymieszaj. Wylej na blachę do pieczenia i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 40 minut.
Pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Pokrusz go na kawałki średniej wielkości, przykryj i odstaw.

Pudding:

W dużym rondlu, na średnim ogniu, połącz kakao, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Wlej mleko, wmieszaj. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje, około 7–9 minut. Zmniejsz ogień do bardzo małego.
Wymieszaj kilka łyżek gorącej mieszanki z żółtkami, a następnie wlej wszystko do rondla, ciągle mieszając. Mieszaj, aż budyń zgęstnieje, około 3–4 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię. Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha, i wstaw do lodówki.
Bita śmietana:

Używając miksera ustawionego na wysokie obroty, ubij śmietanę z cukrem i wanilią, aż powstanie sztywna piana.
Ułóż połowę biszkoptu na dnie foremki do deserów. Nałóż połowę budyniu, następnie połowę wiśni i połowę bitej śmietany. Powtórz układanie warstw jeszcze raz. Odłóż kilka wiśni lub biszkoptu do dekoracji wierzchniej warstwy. Przykryj foremkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do jutra.