Smażony kurczak i gofry z słodko-pikantną glazurą

Głosy: 1

Jak zrobić - słodko-pikantnego smażonego kurczaka z goframi

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1526, tłuszcz całkowity 92 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 45 G., węglowodany 131 G., błonnik 3 G., cholesterol 277 mg, sód 1229 mg, cukier 67 G.

Kawałek smażonego kurczaka podawany jest na puszystych belgijskich gofrach i polany słodko-pikantną glazurą z syropu klonowego. To tradycyjne danie kuchni południowej jest idealne pod każdym względem: chrupiący kurczak, miękkie, serowe gofry z wyrazistym smakiem dymki i oczywiście glazura, która spływa w głąb gofrów, pozwalając delektować się każdym kęsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Słodko-kwaśna polewa klonowa

1 łyżka miodu
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki grubej soli

Gofry

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka startego ostrego cheddara
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3-4 cebulki dymki, posiekane (białe części oddzielić od zielonych)
7-8 kropli ostrego sosu
2 łyżeczki grubej soli + szczypta
2 duże jajka
2 szklanki pełnego mleka
8 łyżek (110 g) niesolonego masła, roztopionego
Spray do spryskiwania gofrownicy

Smażony kurczak

Olej roślinny do smażenia
8 bezkostnych udek kurczaka ze skórą
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1,5 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
Sprzęt specjalnyBelgijska gofrownica

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, proszek cebulowy, papryka, mielony pieprz cayenne, syrop klonowy, gofry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Szkliwo:

W małym rondelku połącz miód, syrop klonowy, chili w proszku, paprykę, czarny pieprz, ocet, pieprz cayenne i sól. Doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i parz przez 20 minut, a następnie przecedź do czystego pojemnika.
Rozgrzej piekarnik do 125°C i umieść ruszt na środkowej półce. Włóż blachę do pieczenia z rusztem do piekarnika.

Gofry:

W dużej misce połącz mąkę, ser cheddar, cukier, proszek do pieczenia, ostry sos, białko dymki i sól i odstaw. W innej dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli, następnie dodaj mleko i ubij trzepaczką. Wlej roztopione masło i wymieszaj. Dodaj płynną mieszankę do mąki i szpatułką wymieszaj ciasto (nie szkodzi, jeśli pozostaną grudki).
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Spryskaj sprayem do pieczenia, wlej niewielką ilość ciasta, zamknij pokrywę i piecz, aż para zacznie zanikać (po kilku minutach otwórz pokrywę i sprawdź, czy gofry są już upieczone). Przełóż gofry na kratkę w piekarniku, aby utrzymać je w cieple. Powtórz z pozostałym ciastem, aby upiec łącznie 8 gofrów.
Kurczak:

Wlej 12 cm oleju roślinnego do rondla o grubym dnie. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 170°C (325°F). Umieść udka kurczaka w misce i zalej maślanką.
W osobnej misce połącz mąkę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, pieprz i sól i dobrze wymieszaj. Obtocz każde udko w mące, następnie strząsnij nadmiar mąki i ostrożnie zanurz w oleju.
Smażyć na złoty kolor przez 7-8 minut. Przełożyć kurczaka do papierowej torby lub ręczników papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i natychmiast doprawić solą.
Aby podać, połóż każdy kawałek smażonego kurczaka na waflu, polej glazurą i posyp szczypiorkiem.