Kanapka z zielonymi pomidorami, rukolą i boczkiem w stylu włoskim

Głosy: 2

Jak zrobić - włoską kanapkę z zielonymi pomidorami, rukolą i boczkiem

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1600, tłuszcz całkowity 129 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 28 G., węglowodany 82 G., błonnik 6 G., cholesterol 135 mg, sód 1413 mg, cukier 8 G.

Uwierzcie mi, to nie jest klasyczna kanapka BLT (bekon, sałata i pomidor)! Kelsey Nixon odświeżyła tradycyjny przepis, zastępując bekon pancettą, sałatę rukolą, a zamiast tradycyjnych czerwonych pomidorów smażonymi zielonymi pomidorami w kukurydzianej panierce. Nie zapomnijcie też o majonezie bazyliowym. Nadaje on kanapce idealny, świeży, ziołowy smak!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Majonez z bazylią

1 szklanka luźno upakowanych świeżych liści bazylii
0,5 szklanki majonezu
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki musztardy Dijon

Kanapka

16 plastrów wędzonej wieprzowiny (zalecane: pancetta o grubości 0,3 cm)
8 kromek chleba (szukaj najświeższych i najmiększych)
1 szklanka rukoli

Smażone zielone pomidory

1 szklanka mąki ryżowej
1 duże jajko
1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
Szczypta pieprzu cayenne
8 plastrów zielonych pomidorów o grubości 2–2,5 cm (około 2 średnich zielonych pomidorów)
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułki do kanapek, sok z cytryny, bazylia, rukola, zielone pomidory, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Majonez z bazyliąWymieszaj bazylię, majonez, sok z cytryny i musztardę w robocie kuchennym. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Smażyć boczekUłóż plasterki pancetty (patrz uwaga) na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i smaż, aż będą chrupiące z obu stron, około 3 minut z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Notatka

Pancetta to zwijany boczek wieprzowy, który różni się od boczku sposobem przygotowania. Boczek wieprzowy jest peklowany z przyprawami (takimi jak papryka, jałowiec i rozmaryn) i dojrzewa, natomiast boczek peklowany z solą i wędzony. Boczek z każdego rodzaju wieprzowiny można znaleźć w supermarkecie. Chrupiący, smażony boczek jest używany w zupach, kanapkach, a nawet w deserach, takich jak boczek z syropem klonowym. Tłuszcz z boczku można wykorzystać do smażenia jajek lub podsmażania warzyw; nadaje on więcej smaku i można go odsączyć w razie potrzeby.

Przygotuj panierkę do zielonych pomidorówWsyp 1/4 szklanki mąki do dużej, płytkiej miski. W osobnej misce ubij jajko, maślankę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W trzeciej, dużej, płytkiej misce połącz pozostałe 3/4 szklanki mąki ryżowej, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz cayenne i ubij trzepaczką do połączenia.
Obtocz pomidory w mące, następnie zanurz je w jajku, a na koniec obtocz w mieszance mąki kukurydzianej, strząsając nadmiar. Ułóż pomidory na kratce umieszczonej w blasze do pieczenia z rantem. Powtórz z pozostałymi pomidorami.
Smażone zielone pomidoryWlej olej roślinny na żeliwną patelnię o średnicy 2,5 cm (1 cala). Rozgrzej olej na dużym ogniu do 175°C (350°F). Ostrożnie dodaj 4 plasterki pomidorów i smaż na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przełóż pomidory na blachę do pieczenia lub talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, dopraw solą i pozostaw do ostygnięcia. Usmaż pozostałe pomidory w ten sam sposób.
Okres pełnienia obowiązków: Posmaruj każdą kromkę chleba majonezem bazyliowym. Na każdą kromkę połóż 4 plasterki chrupiącej pancetty, 2 plasterki smażonych zielonych pomidorów i rukolę. Na każdą kanapkę połóż pozostałe kromki chleba i podawaj.