Tacos z kurczakiem w sosie ranch, fasolą i salsą do baru taco

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Zamiast przygotowywać taco dla tłumu, Ree Drummond poleca stworzenie baru taco, gdzie wszystkie składniki są układane osobno na stole, a goście mogą nakładać swoje ulubione składniki na tortillę. To podejście zazwyczaj cieszy się dużym powodzeniem. Ree smaży na patelni dobrze przygotowaną pierś z kurczaka, kroi ją w kostkę i oferuje kilka sals, fasolę i grillowane mini papryczki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Taco

4 filety z piersi kurczaka
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka chili w proszku
0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 szklanki oleju roślinnego
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
6 małych tortilli kukurydzianych
6 małych tortilli pszennych

Nadzienia do podania (zobacz przepisy poniżej)

Krem z awokado i limonki
Podstawowe brązowe fasole
Grillowane mini papryczki
Salsa mango
Salsa Diablo (dostosuj ilość pieprzu do smaku)

Krem z awokado i limonki

2 awokado
1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/4 szklanki mleka
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Skórka i sok z 2 limonek

Podstawowe brązowe fasolki i pieczone mini papryczki

4 szklanki suchej fasoli pinto, wypłukanej
2 łyżki stołowe przyprawa chili
12 czerwonych i żółtych mini papryk słodkich

Salsa mango

3 papryczki jalapeño, bez pestek i drobno pokrojone
3 pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
Dwie 16-uncjowe puszki pokrojonego w kostkę mango, odsączonego
2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
Sok z 1 limonki
0,5 łyżeczki soli

Salsa Diablo

2 puszki (po 280 g) krojonych pomidorów z zieloną papryczką chili
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce w sosie własnym
0,5 szklanki świeżych liści kolendry
1/4 szklanki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
1 papryczka habanero, pozbawiona pestek i drobno posiekana
1 papryczka jalapeño, pokrojona na ćwiartki i cienkie plasterki
1 konserwowa papryczka chipotle w sosie adobo
1 łyżeczka ostrego sosu
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
Sok z 1 limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, tortilla, piersi z kurczaka, sos salsa, słodka papryka, mango, pomidory, przyprawa chili, kminek, Awokado

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Taco

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Kurczak:

Umieść kurczaka w woreczku strunowym. W misce połącz kmin rzymski, chili w proszku, czerwoną paprykę, czosnek w proszku oraz po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu; posyp kurczaka. Zamknij woreczek i wymasuj, aby pokryć kurczaka.

Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie ugotowany, około 4 minut z każdej strony. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia, pokrój w kostkę, a następnie smaż z powrotem na patelni; trzymaj w cieple na małym ogniu, przykryte folią aluminiową.
Tortille:

Zawiń tortille w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez 15 minut. Podawaj kurczaka z tortillami jako element baru taco.
Dodatki i nadzienia do taco
Krem z awokado i limonki:

Wymieszaj awokado, kolendrę, śmietanę, mleko, sól, pieprz, skórkę z limonki i sok w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Podawaj jako element taco baru.
Podstawowe brązowe fasole:

Umieść fasolę w dużym rondlu, dodaj chili w proszku, 1,5 łyżeczki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Zalej zimną wodą, tak aby przykryła fasolę 5 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż zmięknie, około 6 godzin. Podawaj jako element baru taco.
Grillowane mini papryczki:

Rozgrzej patelnię grillową i dodaj papryki. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż skórki będą pokryte pęcherzami z każdej strony, a papryki zmiękną, łącznie około 8 minut. Zdejmij i odstaw. Podawaj jako element baru taco.
Do salsy mango:
Włóż papryczkę jalapeño, pomidory, cebulę, mango, kolendrę, sok z limonki i sól do miski i wymieszaj. Podawaj jako element taco baru.
Do salsy - diablo:

W blenderze lub robocie kuchennym połącz pokrojone w kostkę pomidory, całe pomidory, kolendrę, cebulę, czosnek, papryczki chili, ostry sos, kmin rzymski, sól, cukier i sok z limonki. Miksuj, aż salsa osiągnie pożądaną konsystencję; ja używam około 10-15 pulsów. Spróbuj z chipsami tortilla, jeśli masz ochotę. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.