Irański żółty ryż z szafranem

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 341, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 5 G., węglowodany 62 G., błonnik 2 G., cholesterol 20 mg, sód 263 mg, cukier 9 G.

Ten intensywny ryż zawdzięcza swój słoneczny kolor szafranowi. Szafran to droga przyprawa, ale przy prawidłowym użyciu wystarczy go tylko odrobina. Nadaje on niepowtarzalny smak i lekko słodki aromat. Prosty i szybki dodatek ze smażoną cebulą i rodzynkami w stylu bliskowschodnim, idealnie komponuje się z gulaszem i kebabem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryż

0,5 łyżeczki mielonego szafranu
3 kostki lodu
2 łyżki ryżu basmati
2 łyżki niesolonego masła
1 mała cebula, drobno posiekana

Byczy

2 łyżki niesolonego masła
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki czarnych rodzynek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż basmati, szafran, cebula, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ryż:

Posyp kostki lodu szafranem w małej miseczce i odstaw w temperaturze pokojowej, aż lód całkowicie się roztopi, około 1 godziny. To będzie Twój rozpuszczony szafran.
W międzyczasie przepłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.

W 3-litrowym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj połowę cebuli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, około 5 minut. Dodaj ryż i 1 łyżeczkę soli i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Dodaj 3 i 1/4 szklanki wody i rozpuszczony szafran, a następnie zwiększ ogień do średnio-wysokiego.
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, około 15-20 minut.
Byczy:

W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, około 15 minut. Dodaj rodzynki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się podgrzeją i lekko zmiękną, około 2 minut. Odstaw na bok.
Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij go z ognia i odstaw na 5 minut, aby odparował. Rozluźnij widelcem i przełóż na talerz. Posyp mieszanką cebuli i rodzynek i podawaj.

Notatka

Nie smaż rodzynek dłużej niż 2 minuty, gdyż spalą się i staną się gorzkie.