Biryani warzywne

Głosy: 5

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Biryani warzywne - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ryżu:

3/4 łyżki ryżu basmati
1 łyżka (15 g) masła
2 łyżki jasnych rodzynek
2 łyżki blanszowanych migdałów
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki całych nasion kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki całych nasion kolendry
3 całe strąki kardamonu
1 laska cynamonu, złamana na pół
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka grubej soli

Do warzyw:

1 szklanka małych różyczek kalafiora
85 g zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm
3 małe młode ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki (ok. 170 g)
1 średnia marchewka, pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm
2 łyżki (30 g) masła
1/4 małej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka obranego, drobno posiekanego świeżego imbiru
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki jasnych rodzynek
2 łyżki blanszowanych migdałów
1,5 łyżeczki całych nasion kolendry
1/2 łyżeczki całych nasion kminu rzymskiego
5 całych jagód kardamonu
1 łyżeczka grubej soli
2/3 szklanki wody
2 łyżki dużych, uprażonych wiórków kokosowych
2 łyżki prażonych blanszowanych migdałów, w płatkach, do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż basmati, kalafior, zielona fasola, ziemniak, marchew, rodzynek, kurkuma, kminek, kolendra, kardamon, cynamon, cebula, korzeń imbiru, czosnek, wiórki kokosowe, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ugotuj ryżWsyp ryż do sita i płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta.

W średnim rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rodzynki, migdały, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, kardamon i laskę cynamonu i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty, aż aromat stanie się intensywny.

Dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż się zrumieni, około minuty. Dodaj wodę, sól i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu (szczelnie przykryj ściereczką kuchenną), pod przykryciem, aż ryż będzie miękki, około 20 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut. Wymieszaj widelcem.
Przygotuj warzywaNa średniej patelni o prostych bokach i szczelnie przylegającej pokrywce rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj czosnek i imbir i smaż, mieszając, aż aromat się rozpuści, około 1 minuty.

Dodaj rodzynki, migdały, nasiona kolendry, kmin rzymski i kardamon i smaż, mieszając, około 2 minut, aż będą uprażone i aromatyczne. Dodaj kalafior, fasolkę szparagową, ziemniaki, marchewkę i sól. Zwiększ ogień, dolej wody i gotuj pod przykryciem przez 4 minuty. Zdejmij pokrywkę i gotuj, mieszając, przez około 1,5 minuty, aż warzywa zmiękną, a większość wody odparuje.

Dodaj ryż do mieszanki warzywnej i wymieszaj silikonową szpatułką. Dopraw solą do smaku. Rozłóż mieszankę ryżowo-warzywną do misek i posyp prażonym kokosem i migdałami. Podawaj natychmiast.