Sałatka z grillowanym koprem włoskim i szparagami

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę z grillowanym koprem włoskim i szparagami

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Głównymi składnikami tej soczystej, bogatej w witaminy sałatki są korzeń kopru włoskiego i szparagi. Przed dodaniem do sałatki, w całości miesza się je z czosnkowym winegretem i grilluje na złoty kolor, lekko zmiękczając warzywa, ale nie rozgotowując ich. To nada potrawie bogaty, wielowymiarowy smak. Dodaj rukolę, oliwki, złociste rodzynki, orzeszki piniowe i wiórki sera pecorino romano do szparagów i kopru włoskiego, odstaw na chwilę i delektuj się całą gamą smaków i tekstur w jednej misce. Ta sałatka idealnie nadaje się na grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

2 pęczki dużych szparagów z przyciętymi końcami
1 duży korzeń kopru włoskiego, przycięty i przekrojony na pół
Olej rzepakowy do smażenia
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki orzeszków piniowych
0,5 szklanki złotych rodzynek
0,5 szklanki oliwek w oliwie, bez pestek, zmiażdżonych
3 szklanki drobnej rukoli
Szczypta grubej soli
1 szklanka startego sera Pecorino Romano

Sos winegret

1 ząbek czosnku, zmiażdżony na pastę ze szczyptą soli
Skórka i sok z 1 cytryny
1/4 szklanki białego octu winnego
1 łyżeczka grubej soli
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bulwa kopru włoskiego, asparagus, sok z cytryny, ocet winny, płatki czerwonej papryki, orzeszki piniowe, oliwka, rodzynek, rukola, Ser pecorino romano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Sos winegret:

W średniej misce połącz pastę czosnkową, sok i skórkę z cytryny, ocet, sól, pieprz i płatki chili. Stopniowo, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek. Przykryj i odstaw.

Sałatka:

Dodaj szparagi i koper włoski do winegretu i dobrze wymieszaj. Lekko posmaruj grill olejem rzepakowym. Połóż warzywa na grillu i grilluj, aż będą przypieczone z każdej strony, około 4 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i orzeszki piniowe; praż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Odstaw do ostygnięcia na patelni.
Pokrój szparagi po przekątnej na 2 cm kawałki. Wydrąż połówki kopru włoskiego, a następnie pokrój je na plastry o grubości 0,3 cm. Przełóż szparagi i koper włoski z powrotem do miski z dressingiem. Dodaj rodzynki, oliwki, prażone orzeszki piniowe, rukolę, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aby sałatka wchłonęła winegret. Przełóż na półmisek i posyp startym serem pecorino.