Sałatka z grillowanym arbuzem i zieloną fasolką
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 184, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 19 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 898 mg, cukier 12 G.
Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 184, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 19 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 898 mg, cukier 12 G.
Ciesz się połączeniem sezonowych warzyw i owoców w tej soczystej, pełnej życia sałatce, idealnej na grilla. Arbuz i świeża fasolka szparagowa są grillowane, a następnie podawane z chrupiącym, świeżym szpinakiem i koprem włoskim. Idealny dodatek do grillowanego mięsa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mały arbuz bez pestek (ok. 1,5 kg)
- 200 g zielonej fasolki, bez końcówek
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki + 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 mała szalotka, posiekana
- 150 g młodego szpinaku
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
- 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
- 2 łyżeczki drożdży odżywczych
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, pokrojony w cienkie plasterki + 1 łyżka posiekanej zielonej części kopru włoskiego
- Sprzęt specjalny: mandolina do krojenia warzyw
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Arbuz, zielona fasola, ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, szalotki, szpinak, zielona cebula, estragon, drożdże, bulwa kopru włoskiego, liście kopru włoskiego
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Jeśli używasz grilla zewnętrznego, rozgrzej go do 260°C (500°F). Grill lub patelnia grillowa musi być bardzo gorąca, aby arbuz szybko się przypiekał, w przeciwnym razie zamieni się w papkę.
- Przekrój arbuza wzdłuż na pół. Pokrój każdą połówkę na półksiężyce o grubości 2,5 cm. Grilluj plasterki arbuza, po kilka na raz, aż pojawią się ślady grillowania, około 2 minuty z każdej strony. Przełóż do durszlaka ustawionego nad dużą miską, aby ostygł i zebrał sok. Gdy arbuz ostygnie na tyle, aby zebrać około 1 łyżki soku, obierz skórkę i pokrój miąższ w kostkę o grubości 2,5 cm. Odstaw na bok.
- W międzyczasie wymieszaj fasolę z 2 łyżkami oliwy z oliwek, ½ łyżeczki soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu. Umieść ją na środku dużego kawałka folii aluminiowej, upewniając się, że większość fasoli jest ułożona w jednej warstwie. Złóż folię z czterech stron, tworząc blachę do pieczenia, pozostawiając górną część otwartą. Umieść folię i fasolę na grillu i piecz pod przykryciem, aż fasola będzie miękka i chrupiąca, przez 7–8 minut.
- W małej misce połącz ocet, musztardę, szalotkę, pozostałą 1 łyżkę soku z arbuza, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Powoli dolewaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek, ciągle mieszając, aż do uzyskania emulsji.
- Włóż szpinak, dymkę, estragon, drożdże odżywcze i liście kopru włoskiego do dużej miski. Dodaj arbuza, fasolę i dressing. Dopraw solą i pieprzem i podawaj natychmiast.
Autor przepisu - Cliff Crooks jest szefem kuchni i dyrektorem kulinarnym BLT Restaurant Group mieszkającym w Nowym Jorku.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
