Zdrowe tacos z rybą i czarną fasolą

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Zjedz obiad w stylu meksykańskim z tacos ze smażoną rybą i różnorodnymi, łatwymi w przygotowaniu, a zarazem pysznymi dodatkami: pikantnym czerwonym ryżem, pikantną czarną fasolą i świeżą pico de gallo. Filety z tilapii moczymy w mleku, a następnie panierujemy w mieszance mąki i przypraw i smażymy do uzyskania chrupkości i aromatu. Wnętrze będzie niezwykle soczyste i delikatne. Rozłóż wszystko na stole, w tym stos podpieczonych tortilli, smażoną rybę i różnorodne dodatki do tacos (surówka coleslaw, śmietana, papryczki chili), i zaproś gości do samodzielnego skomponowania przystawek. Będzie pysznie i wesoło!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryba

3 duże filety z tilapi lub innej białej ryby
Około 1,5 szklanki mleka
Około 1,5 szklanki mąki Wondra ultra-drobnoziarnistej
Około 1,5 łyżeczki. proszek chili
Około 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
Około 1,5 łyżeczki granulowanej cebuli
Około 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Około 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
Olej krokoszowy lub inny neutralny olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Czerwony ryż

Połowa małej białej lub żółtej cebuli
2 ząbki czosnku
1 pomidor
Około 2 łyżek oliwy lub oleju neutralnego
1 szklanka białego ryżu
Około 1,5 łyżeczki wędzonej papryki
Około 1 łyżeczki chili w proszku
Około 1 łyżeczki mielonej kolendry
1,5 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
1 puszka (110 g) posiekanej zielonej papryczki chili
1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku

Czarna fasola

Pół małej cebuli
2 ząbki czosnku
1 strąk papryczki jalapeno
1 łyżka oliwy lub oleju krokoszowego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 liść laurowy
Laska cynamonu o długości 2,5 cm.
1 puszka (425 g) czarnej fasoli, odsączonej
1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego, np. Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 strąk papryczki jalapeno
1 czerwona papryka lub papryka fresno
1 mała czerwona cebula
1 duży ząbek czosnku
1 limonka
4 śliwkowe pomidory czerwone lub żółte
Mała garść świeżej kolendry

Do podania

1 mała główka kapusty włoskiej
1 limonka pokrojona w ćwiartki + sok z 1 limonki
8-10 tortilli kukurydzianych lub 4-6 tortilli pszennych
425 g meksykańskiej śmietany lub 1 szklanka zwykłej śmietany w butelce do sosu
Około 3 łyżek ostrego sosu z papryczkami jalapeño, np. Tabasco z zieloną papryką
Marynowane krążki jalapeño

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tilapia, czarna fasola, Kapusta włoska, pomidory, wapno, Pieprz Fresno, groszek, ryż, mleko, śmietana, przyprawa chili, granulki czosnku, kminek, kolendra, papryka, liść laurowy, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój rybę na kawałki o wymiarach 7,5 x 2,5 cm (3 x 1 cal) i umieść w płytkiej misce lub plastikowej torebce. Wlej mleko. Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i suchymi przyprawami w płytkim naczyniu lub metalowej blasze do pieczenia i odstaw. Postaw na kuchence bardzo dużą, płytką patelnię z niewielką ilością (około 0,3 cm) neutralnego oleju. Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową i ruszt obok kuchenki, aby usmażyć rybę.
Czerwony ryż:

Obierz i drobno posiekaj cebulę, następnie zetrzyj lub drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj pomidora.

Postaw rondel o pojemności 2-3 litrów na średnim ogniu i rozgrzej olej roślinny (2 obroty). Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, a następnie dodaj ryż, sól, czarny pieprz i przyprawy. Mieszaj przez kolejne 1-2 minuty, a następnie dodaj bulion i papryczki chili i doprowadź do wrzenia; przykryj i zmniejsz ogień. Po około 12 minutach dodaj zielony groszek i pomidory i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż ryż będzie miękki. Odstaw na kilka minut, a następnie dopraw solą i pieprzem, rozluźniając ryż widelcem.

Czarna fasola:

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Czosnek zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Papryczkę jalapeño usuń pestki i drobno posiekaj.

Rozgrzej olej roślinny na patelni (jeden obrót patelni) na średnim ogniu; dodaj cebulę, jalapeño, czosnek, sól, czarny pieprz, kmin rzymski, liść laurowy i cynamon. Mieszaj przez około minutę, a następnie dodaj około 0,5 szklanki wody i odstaw do wchłonięcia. Dodaj czarną fasolę i ostry sos, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż danie będzie gotowe do podania.
Pico de Gallo:

Usuń pestki z papryczek chili i drobno posiekaj. Umieść je w misce i umyj ręce. Drobno posiekaj i dodaj połowę cebuli; resztę odłóż na bok. Dodaj starty lub drobno posiekany czosnek, sól i sok z 1 limonki. Usuń pestki z pomidorów i posiekaj je; dodaj do miski. Posiekaj i dodaj kolendrę; wymieszaj.
Przekrój kapustę włoską na pół, usuń głąb i poszatkuj bardzo drobno; drugą połowę odłóż na bok, będziesz jej mógł użyć inaczej.
Ryba:

Gdy ryż i fasola będą ugotowane, rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij rybę z mleka i strząsnij jego nadmiar, a następnie obtocz ją w mące. Smaż, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron, a następnie przełóż na kratkę, aby odsączyć nadmiar oleju i podawaj z ćwiartkami limonki.
Smaż tortille na palniku gazowym lub na rozgrzanej patelni ze stali nierdzewnej, aż się zarumienią i zmiękną. Na tortille nałóż rybę, kapustę, pico de gallo, śmietanę, ostry sos i marynowane krążki jalapeño. Wymieszaj fasolę z sokiem z jednej limonki. Podawaj tacos z ryżem i fasolą.