Makaron z kukurydzą i jarmużem

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten makaron dosłownie kipi darami lata: mnóstwem aromatycznych grzybów, soczystym jarmużem i kukurydzą. Użyj różnych rodzajów grzybów, takich jak shiitake i pieczarki, aby uzyskać bardziej złożony smak. Każdy grzyb jest podsmażany osobno, a następnie łączony na patelni ze średnio ugotowanym makaronem – idealne są dzwonki (campanelle) lub spiruliny (fusilli). Aby nadać makaronowi wspaniały smak kukurydzy podczas gotowania, wrzuć kolby kukurydzy do wody, w której gotował się makaron, po uprzednim odcięciu ziaren. Ten makaron z grzybami i warzywami jest bogaty w błonnik pokarmowy, dzięki czemu idealnie nadaje się dla wegetarian.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 kolb kukurydzy
450 g makaronu Campanelle lub Fusilli
5 łyżek oliwy z oliwek
1 kg różnych rodzajów grzybów (np. shiitake i pieczarki), przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, posiekane
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 pęczki jarmużu toskańskiego, łodygi przycięte, liście pokrojone w paski
2 pęczki zielonej cebulki (tylko biała i jasnozielona część), posiekane
60 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spiralny fusilli, makaron campanella, grzyby shiitake, pieczarki, kapusta włoska, kukurydza, płatki czerwonej papryki, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij ziarna kukurydzy z kolb i przełóż je do miski. Zeskrob kolby tępą stroną noża nad miską, aby usunąć sos kukurydziany. Umieść kolby w dużym rondlu i zalej wodą; dopraw solą. Przykryj i doprowadź do wrzenia, następnie dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw 1 szklankę wody i odcedź resztę. Wyrzuć kolby.
W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w kotle lub rondlu o grubym dnie na dużym ogniu. Dodaj połowę pieczarek w jednej warstwie i smaż, nie mieszając, aż będą złocistobrązowe, przez 4-5 minut. Dopraw solą, wymieszaj i kontynuuj smażenie, aż będą miękkie, przez około 5 minut; przełóż do dużej miski. Dodaj kolejne 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i usmaż pozostałe pieczarki. Przełóż do miski.

Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy, czosnek i płatki pieprzu do patelni; smaż, mieszając, aż czosnek zmięknie, przez 1 do 2 minut. Dodaj kapustę i dopraw solą. Przykryj i smaż, aż kapusta zwiędnie, około 3 minut. Dodaj ziarna kukurydzy, pieczarki, dymkę i masło. Smaż, mieszając, aż masło się rozpuści, a mieszanka będzie ciepła, około 2 minut.
Dodaj makaron i 0,5 szklanki wody z gotowania, mieszając, aż się zagrzeje, przez kolejne 1-2 minuty, w razie potrzeby dodając więcej wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kategorie: