Chrupiące tacos z kalafiora

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1221, tłuszcz całkowity 96 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 12 G., węglowodany 83 G., błonnik 12 G., cholesterol 15 mg, sód 1431 mg, cukier 11 G.

Przygotuj wegetariańskie tacos z kalafiora. Aby były jeszcze ciekawsze, różyczki smażymy w cieście z mąki ryżowej i przypraw, dzięki czemu są przepysznie chrupiące, smaczne i pikantne. Podawaj je z soczystą surówką coleslaw i sosem awokado-chipotle. Te tacos są pożywne i sycące, więc nawet mięsożercy nie będą o nich pamiętać!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka z kapusty

1/4 główki białej kapusty, drobno poszatkowanej (około 2 szklanek)
1/4 główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej (około 2 szklanek)
0,5 szklanki liści kolendry, grubo posiekanych
2 łyżki soku z limonki (z 1 limonki)
2 łyżeczki miodu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Sos chipotle z awokado

1 mała papryczka chipotle w sosie adobo
0,5 szklanki liści kolendry
1 awokado, przekrojone na pół, usuń pestkę
2 łyżki soku z limonki (z 1 limonki)
1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Chrupiący kalafior

3/4 szklanki białej mąki ryżowej
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 szklanka ciemnego meksykańskiego piwa, np. Modelo Negra lub Dos Equis Dark Lager
600 g różyczek kalafiora wielkości kęsa (około 36, czyli połowa średniej główki)
12 białych tortilli kukurydzianych o średnicy 12 cm.
Olej roślinny do smażenia
Pico de gallo do podania
Ćwiartki limonki do podania
Sprzęt specjalny:mandolina do krojenia warzyw

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, tortilla, mąka ryżowa, proszek czosnkowy, papryka, Miód, wapno, Awokado, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). W dużym garnku typu Dutch oven lub żeliwnej patelni rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże temperaturę 175°C (350°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem.
Sałatka z kapusty:

W dużej misce połącz całą kapustę, kolendrę, sok z limonki, miód, śmietanę i 0,5 łyżeczki soli. Odstaw.

Sos chipotle z awokado:

Połącz sos chipotle adobo z kolendrą w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania drobnej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując składniki z boków miski. Dodaj awokado, sok z limonki, śmietanę i 1/2 łyżeczki soli i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do małej miski i odstaw.

Chrupiący kalafior:

W dużej misce połącz mąkę ryżową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, czosnek w proszku, paprykę, pieprz cayenne i 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj piwo i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie (konsystencja i konsystencja powinny przypominać ciasto naleśnikowe).
Umieścić jedną trzecią różyczek kalafiora w cieście i dokładnie je obtoczyć. Pozostawić nadmiar ciasta z powrotem do miski i ostrożnie zanurzyć kalafior w gorącym oleju. Smażyć, aż będzie miękki i złocistobrązowy ze wszystkich stron, około 4-5 minut.
Łyżką cedzakową przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia, lekko posól i wstaw do ciepłego piekarnika. Rozgrzej olej ponownie do 175°C. Powtórz z pozostałym kalafiorem i ciastem, a następnie usmaż jeszcze dwie porcje.
Podgrzej tortille na dużej, suchej patelni na średnim ogniu przez 5 sekund z każdej strony lub zawiń je w wilgotny ręcznik kuchenny i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 25 sekund. Zawiń je w suchy ręcznik kuchenny, aby zachowały ciepło.
Montaż:

Rozsmaruj warstwę sosu awokado na środku każdej podpieczonej tortilli. Na wierzchu ułóż kilka plasterków chrupiącego kalafiora, surówkę i pico de gallo. Podawaj z ćwiartkami limonki.