Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 1

Te wegetariańskie tacos wykorzystują różnorodne kolory kalafiora, które w połączeniu z mikroliśćmi nadają im uroczy, stylowy wygląd. Pieczony kalafior podawany jest na domowej tortilli kukurydzianej, posypany fetą i świeżą miętą. Zamiast ciężkiego sosu, używamy naturalnego jogurtu z papryczkami chipotle. Zdrowe może być pyszne!

Składniki:

Taco

• 1 główka kalafiora (fioletowego, pomarańczowego, białego lub zielonego)
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka całych nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 ciepła, świeża tortilla kukurydziana, przepis poniżej
• 1 łyżka pokruszonej fety
• Trochę zwykłego greckiego jogurtu zmieszanego z papryczkami chipotle w sosie adobo
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• Mikroliście do podania

Domowa tortilla kukurydziana

• 2 szklanki mąki kukurydzianej masa harina
• Szczypta grubej soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• Sprzęt specjalny: prasa do tortilli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, kminek, ser feta, jogurt, papryczki chipotle w sosie adobo, mennica, mąka kukurydziana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• Pokrój kalafior na małe różyczki, ale nie muszą być tej samej wielkości. Mniejsze różyczki będą bardziej chrupiące, a większe zachowają swoją konsystencję. Umieść różyczki w misce i wymieszaj z oliwą z oliwek, kminkiem i solą. Dopraw obficie – nie żałuj smaku!
Krok 3
• Piecz przez 20–25 minut, mieszając raz, aż kalafior będzie miękki i złocistobrązowy na brzegach.
Krok 4
• Do podania nałóż około 1/3 szklanki pieczonego kalafiora na tortillę. Posyp pokruszoną fetą, polej jogurtem greckim z sosem chipotle adobo i posyp posiekaną miętą. Udekoruj małą garścią mikroliści. Z pozostałych składników przygotuj kolejne tacos.
Krok 5

• Domowa tortilla kukurydziana

  
  Wyjście: 12 płaskich chlebów
  
  W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, sól i oliwę z oliwek. Mieszając ręcznie, powoli dolewaj wodę cienkim strumieniem, dodając tylko tyle, aby powstało gładkie ciasto. Nie powinno być zbyt suche ani zbyt lepkie. Uformuj z ciasta kulki o średnicy 5 cm i przykryj wilgotną ściereczką.
  
Krok 6
• Umieść kulkę ciasta między dwoma arkuszami papieru woskowanego lub użyj woreczka do mrożenia (przytnij nożyczkami brzeg zgrzewu i przetnij dwa szwy boczne, aby woreczek był zgrzany tylko z jednej strony) i wciśnij do prasy do tortilli, tworząc płaski naleśnik. Przykryj tortille wilgotnym ręcznikiem, aż będą gotowe do smażenia.
Krok 7
• Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu. Smaż tortille na sucho przez 30 sekund z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i przypieczone.
Krok 8
• Umieść gorące tortille w koszyku owiniętym ręcznikiem kuchennym, aby zachowały ciepło i miękkość. Tortille kukurydziane można przygotować do 2 godzin przed podaniem. Przed podaniem zawiń i podgrzej w piekarniku w temperaturze 175°C (350°F) przez około 12 minut lub w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty.
  
  
  Notatka
  
  Bettina Stern zrobiła jeszcze dwa tacos. Jedno było z podsmażonymi pieczarkami (z czosnkiem, oliwą z oliwek i solą) i posypane pokruszoną fetą, pieczonymi pomidorami i sosem habanero. Drugie taco było z sałatką z czerwonych ziemniaków, jarmużem i crème fraîche, a na wierzchu serem pepper jack, salsą z tomatillo i marynowaną czerwoną cebulą.

Głosy: 1

Autor przepisu - Bettina Stern – współzałożycielka wegetariańskiej restauracji Chaia Tacos; Waszyngton, D.C.