Grillowany stek z kalafiora z ptitim i oliwkami

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 10
Kalorie 303, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 9 G., węglowodany 37 G., błonnik 5 G., cholesterol 9 mg, sód 388 mg, cukier 5 G.

Lato to sezon grillowanych steków. Nawet jeśli nie jesz mięsa, rozkoszuj się tym pysznym przysmakiem – grilluj stek z kalafiora! Pokrój kalafior na równe kawałki, natrzyj harissą (pikantną pastą z północnoafrykańskich przypraw), a następnie zawiń w folię aluminiową i grilluj. Folia szybko zmięknie kalafior, a jednocześnie utworzy się na niej złocista skórka. Podawaj z ptitim z rodzynkami, migdałami i fetą, doprawioną sokiem z cytryny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/3 szklanki płatków migdałowych
1 duża główka kalafiora
2 łyżki harissy
7 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki posiekanego imbiru
2 łyżki ptitimu
1/4 szklanki złotych rodzynek
Sok z 2 cytryn i skórka z 1 cytryny + dodatkowo do podania
2/3 szklanki pokruszonej fety
1/3 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
12 dużych zielonych oliwek, zmiażdżonych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: migdałowy, kalafior, sos harissa, czosnek, korzeń imbiru, ptitim, rodzynek, cytrynowy, ser feta, pietruszka, oliwka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Oderwij dwa arkusze folii aluminiowej o długości 45 cm.
Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i upraż migdały, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złotego koloru.

Usuń dolne liście z kalafiora i przytnij łodygi aż do podstawy. Obróć kalafior na bok. Zaczynając od łodygi, pokrój kalafior w poprzek na dwa okrągłe plastry o grubości 2,5 cm. Jeśli zaczniesz kroić od góry, kalafior się rozpadnie. Przekrój każdy okrąg na pół, aby utworzyć cztery półksiężyce. Odłóż opadłe różyczki do innego wykorzystania.
W małej misce połącz harissę z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Połóż 2 steki z kalafiora na każdym kawałku folii aluminiowej. Posmaruj obie strony mieszanką harissy i posyp odrobiną soli. Zawiń steki tak, aby folie były jak najbardziej płaskie, aby zapewnić maksymalny kontakt z grillem.
Połóż 2 paczuszki z folii aluminiowej, stroną zgrzaną do dołu, na rozgrzanym grillu i grilluj przez 12 minut. Odwróć paczuszki i otwórz je szczypcami, aby uwolnić parę. Grilluj kalafior bez przykrycia, aż będzie upieczony i złocistobrązowy od spodu, przez 6 do 8 minut.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez około 1 minutę. Dodaj ptitim, 2 1/4 szklanki wody, rodzynki i 1 łyżkę soli. Doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ptitim zmięknie, około 12 minut. Przełóż ptitim do dużej miski i wymieszaj widelcem, aby rozbić grudki i uwolnić nadmiar pary. Odstaw na 5 minut, aby lekko ostygł.
Przed podaniem wymieszaj ptitim z pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, sokiem i skórką z cytryny, serem feta, migdałami, pietruszką, ½ łyżeczki soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Rozłóż ptitim i steki z kalafiora na 4 talerze. Na wierzchu każdej porcji ułóż 3 oliwki. Skrop kalafior oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Kategorie: