Marokańska zupa z warzywami i kurczakiem

Głosy: 1

Jak zrobić marokańską zupę z kurczaka i warzyw

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14
Kalorie 295, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 20 G., węglowodany 14 G., błonnik 3 G., cholesterol 66 mg, sód 540 mg, cukier 3 G.

Ta sycąca i aromatyczna zupa w stylu marokańskim to pyszny sposób na wykorzystanie resztek grillowanego kurczaka. Nawet jeśli zostało ci tylko pół kurczaka, użyj kości, aby ugotować bogaty bulion, a resztę mięsa wrzuć do zupy – niewielka ilość wystarczy na duży posiłek. Oprócz kurczaka, zupa jest bogata w warzywa: pory, seler, marchew, cukinię, kabaczek i szpinak. Ciecierzyca sprawia, że jest jeszcze bardziej sycąca, a przyprawy takie jak harissa i ras el hanout nadają zupie bogaty smak północnoafrykańskiego dania. Podawaj zupę z kleksem greckiego jogurtu i delektuj się tym rozgrzewającym posiłkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 grillowany kurczak
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 pory (tylko biała i jasnozielona część) pokrojone w plasterki o grubości 1 cm, odrzucając ciemne wierzchołki
3 łodygi selera, 2 posiekane, 1 pokrojona na duże kawałki
1 duża marchewka (zachować obierki), posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
0,5 szklanki liści kolendry, łodygi zachowane
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała cukinia, pokrojona na kawałki 1 cm.
1 mała żółta cukinia, pokrojona na kawałki 1 cm.
3 łyżki stołowe harises
2 łyżeczki ras el hanout lub 1 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego + 1 łyżeczka mielonego kminu (patrz uwaga)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
4 szklanki małego szpinaku
Zwykły jogurt grecki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, bulion, pory, seler, marchew, czosnek, kolendra, cukinia, żółta cukinia, sos harissa, przyprawa ras el hanout, koncentrat pomidorowy, ciecierzyca, szpinak, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyjmij mięso kurczaka i usuń skórę. Pokrój kurczaka na duże kawałki. Pokrój tuszkę kurczaka na 2 lub 3 części i umieść w dużym rondlu z bulionem drobiowym, ciemnozielonym porem, posiekanym selerem, obierkami z marchwi, czosnkiem, łodyżkami kolendry i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj 6 szklanek wody, przykryj, doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż kości będą się rozpadać, a bulion będzie aromatyczny, przez 20-25 minut. Odcedź bulion, usuwając wszelkie pozostałości i odstaw na bok.
Wytrzyj patelnię do czysta i rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekane pory, seler, marchewkę, cukinię i dynię. Posyp 1/2 łyżeczki soli i smaż, aż pory zaczną więdnąć, 3-4 minuty. Dodaj harissę, ras el hanout i koncentrat pomidorowy, wymieszaj, aby pokrył warzywa i upraż przyprawy. Dodaj bulion i ciecierzycę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą bardzo miękkie, około 15 minut. Dodaj posiekanego kurczaka, liście kolendry i szpinak. Smaż, aż szpinak więdnie, około 2 minut. Podawaj z kleksem jogurtu greckiego.

Notatka

Ras el hanout to północnoafrykańska mieszanka przypraw, zazwyczaj przygotowywana z kardamonu, goździków, cynamonu, kminu rzymskiego i pieprzu, a także kilku innych przypraw. Można ją znaleźć w dziale z przyprawami w supermarkecie lub online.

Kategorie:

przepis / Dania bezglutenowe / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Zupy / Zupy warzywne / Zupy mięsne / Food Network - przepisy / Kuchnia afrykańska / Kuchnia marokańska

Podobne przepisy