Sajgonki Tex-Mex

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 sajgonek

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 324, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 10 G., węglowodany 14 G., błonnik 2 G., cholesterol 28 mg, sód 256 mg, cukier 1 G.

Chociaż sajgonki są typowo amerykańsko-chińskie, ten przepis nadaje im Tex-Mexowy charakter. Technika przygotowania jest taka sama – smażenie sajgonek w głębokim tłuszczu – a składniki są Tex-Mex. Rezultat jest wyjątkowy i pyszny. Nadzienie, przygotowane z kurczaka, fasoli, szpinaku, kukurydzy, sera i papryczek chili, zawija się w pszenne tortille, a sajgonki smaży się w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Jeśli nie masz frytkownicy, wystarczy garnek żeliwny lub garnek o grubym dnie, a termometr do smażenia w głębokim tłuszczu będzie potrzebny. Podawaj chrupiące sajgonki z sosem awokado.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sajgonki

2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 450 g)
2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
Połowa czerwonej papryki, drobno posiekanej (około 1 szklanki)
0,5 szklanki czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
0,5 szklanki mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1/4 szklanki ściśle upakowanego mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
1 łyżeczka mielonego kminku
0,5 łyżeczki proszku chipotle
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
170 g startego sera Monterey Jack
1/4 szklanki marynowanych papryczek jalapeño, drobno posiekanych
2 łyżki świeżych liści pietruszki, posiekanych
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
8 tortilli pszennych o średnicy 20 cm.
Sprzęt specjalny: termometr do smażenia na głębokim tłuszczu, 24 drewniane wykałaczki

Dip z awokado

1/3 szklanki majonezu
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
3 łyżki białego octu destylowanego
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
1/4 łyżeczki proszku cebulowego
1 duże awokado, przekrojone na pół
1/4 łyżeczki suszonego koperku
1/4 łyżeczki suszonej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, tortilla, Awokado, czarna fasola, szpinak, słodka papryka, kukurydza, Ser Monterey Jack, śmietana, papryczka chipotle, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, koperek, sos ranczerski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W blenderze połącz majonez, śmietanę, ocet, granulowany czosnek, proszek cebulowy, awokado, 2 łyżki wody, dużą szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż do średniej miski i wymieszaj z koperkiem i pietruszką. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Konsystencja powinna przypominać sos ranch. Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozcieńcz go 1-2 łyżkami wody. Przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce do momentu podania.

Sajgonki:

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu przez 5 minut. Natrzyj piersi kurczaka 1 łyżką oleju roślinnego i dopraw obficie solą i czarnym pieprzem. Grilluj kurczaka, aż pojawią się ślady grillowania, około 8 minut.
Odwróć i grilluj dalej, aż po drugiej stronie pojawią się głębokie ślady grilla, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) na termometrze do mięsa, około 8 minut. Przełóż piersi na deskę do krojenia, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój na małe kawałki.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średniej patelni. Dodaj paprykę, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż warzywa będą chrupiące i miękkie. Dodaj fasolę, kukurydzę, szpinak, kmin rzymski, proszek chipotle, pieprz cayenne, ¾ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż warzywa i fasola będą pokryte przyprawami i dobrze podgrzane.
Przełóż do dużej miski i wmieszaj kurczaka, marynowane jalapeño, pietruszkę i dymkę. Dopraw solą w razie potrzeby i dopraw do smaku. Pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
Połóż tortille na dużym talerzu nadającym się do mikrofalówki i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Podgrzewaj tortille, aż staną się bardziej elastyczne. Połóż jedną ciepłą tortillę na czystej, płaskiej powierzchni (pozostałe tortille przykryj wilgotnymi ręcznikami papierowymi) i nałóż 1/2 szklanki nadzienia na środek.
Rozłóż nadzienie na pasku o szerokości 11 cm (4,5 cala). Zagnij spód tortilli (część bliższą Tobie) ciasno nad nadzieniem, zagnij oba boki do środka, a następnie zwiń tortillę tak, aby nadzienie było całkowicie pokryte. Zabezpiecz łączenie trzema wykałaczkami. Przełóż na blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałymi tortillami, nadzieniem i wykałaczkami.
W międzyczasie zamontuj termometr do smażenia na boku dużego garnka typu Dutch oven lub rondla, napełnij go do połowy olejem i rozgrzej na średnim ogniu do temperatury 350°F (175°C).
Smaż sajgonki w dwóch partiach, aż będą złocistobrązowe z każdej strony, około 5 minut na partię. Wyjmij wykałaczki z sajgonek, przekrój je po przekątnej na pół i przełóż na duży talerz. Podawaj z sos z awokado.