Kalafior po parmezańsku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 1194, tłuszcz całkowity 93 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 26 G., węglowodany 69 G., błonnik 9 G., cholesterol 98 mg, sód 1317 mg, cukier 14 G.

Jeśli myślisz o zrobieniu wegetariańskiej wersji kurczaka po parmezańsku, ale rozważasz coś innego niż bakłażan, to danie jest dla Ciebie. Kalafior wychodzi równie chrupiący, serowy i aromatyczny jak oryginał. Pokochają go zarówno wegetarianie, jak i mięsożercy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos pomidorowy

2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana (około 1 szklanki)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce

Kalafior

1 główka kalafiora (1-1,2 kg)
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki czosnku w proszku
1 szklanka mleka
2 duże jajka
1,5 szklanki włoskiej bułki tartej
2 łyżki drobno startego parmezanu
Olej roślinny do smażenia
1 łyżka startej mozzarelli (ok. 220 gr.)
1 szklanka porwanych świeżych liści bazylii
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, czosnek, przecier pomidorowy, kalafior, mąka premium, proszek czosnkowy, mleko, jajka, bułka tarta, Ser parmezan, ser mozzarella, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pomidorowy:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, stanie się przezroczysta i lekko zrumieni się na brzegach, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, przez kolejne 30 sekund. Wlej przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, a płyn zacznie lekko odparować, około 10-15 minut. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Trzymaj na małym ogniu do momentu użycia.
Kalafior:

W międzyczasie przytnij podstawę łodyg kalafiora, a następnie pokrój główkę na plastry o grubości 2 cm, aby uzyskać steki. Pozostałe różyczki pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm. Posyp kalafior z obu stron 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu.

W płytkiej misce połącz mąkę, czosnek w proszku, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. W innej płytkiej misce połącz mleko i jajka. W trzeciej płytkiej misce połącz bułka tarta Z parmezanem. Zanurzaj steki z kalafiora i kawałki o grubości 2 cm, jeden po drugim, najpierw w mieszance mąki, następnie w mieszance jajecznej, a następnie w mieszance bułki tartej, mocno dociskając. Przełóż panierowany kalafior na kratkę na blasze do pieczenia z rantem.
Umieść kolejną kratkę na blasze do pieczenia z rantem. Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego na głębokiej żeliwnej patelni lub w rondlu holenderskim na dużym ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż steki z kalafiora pojedynczo, obracając je po około 1 minucie, a następnie obracając je jeszcze kilka razy, aż wszystkie strony będą równomiernie usmażone i głęboko złocistobrązowe, około 5 minut (rozgrzej olej do 175°C (350°F) przed smażeniem każdej kolejnej porcji). Przełóż usmażonego kalafiora na kratkę na blasze do pieczenia i natychmiast dopraw odrobiną soli.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Ułóż kalafior pojedynczą warstwą lub lekko nachodzącą na siebie w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Polej sosem pomidorowym i posyp mozzarellą. Grilluj, aż ser będzie złocistobrązowy i bulgoczący, przez 3-5 minut. Posyp porwanymi listkami bazylii. Podawaj na gorąco.