Zupa pho z resztek indyka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 30
Kalorie 343, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 40 G., węglowodany 18 G., błonnik 1 G., cholesterol 120 mg, sód 752 mg, cukier 2 G.

Po świątecznej uczcie z indyka często zostają resztki grzbietów, mostków, części skrzydeł, a jeśli indyk był duży, trochę mięsa. Wykorzystaj te resztki do przygotowania aromatycznej wietnamskiej zupy pho następnego dnia. W tym przepisie pieczona tuszka indyka jest gotowana na wolnym ogniu z pieczonymi warzywami i prażonymi przyprawami w kupionym bulionie drobiowym, co nadaje potrawie bogaty i wyrazisty smak. Polej bulionem ugotowany makaron ryżowy i podawaj z tradycyjnymi dodatkami do pho: tajską bazylią, kiełkami fasoli, papryczką chili, cienko pokrojoną czerwoną cebulą, limonką i różnymi azjatyckimi sosami. Najlepiej po prostu ułożyć wszystkie dodatki na stole, aby każdy mógł dodać swoje ulubione.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion

1 pieczona tuszka z indyka, łącznie z kośćmi udowymi i innymi małymi częściami (np. szyją, skrzydłami itp.) + 450 g resztek z indyka (około 4 szklanek), pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
3 duże cebule, przekrojone na pół
15 cm korzenia imbiru, przekrojonego wzdłuż na pół
1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
3 łyżki oleju roślinnego
4 gwiazdki anyżu
3 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
2 laski cynamonu
12 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/4 - 1/3 szklanki sosu rybnego

Zupa

450 g płaskiego makaronu ryżowego
4 szklanki świeżych kiełków fasoli
1 duży pęczek tajskiej bazylii
2 papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki
1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
Sos hoisin i/lub sriracha (azjatycki sos chili) do podania
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, cebula, korzeń imbiru, czosnek, anyż gwiazdkowy, czarny pieprz, cynamon, bulion, sos rybny, makaron ryżowy, kiełki fasoli, bazylia, papryczka jalapeno, czerwona cebula, sos hoisin, Sos sriracha, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bulion:

Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do 230°C (450°F). W dużej misce połącz kości i części indyka, cebulę, imbir i czosnek z olejem roślinnym. Posyp lekko solą i przełóż na blachę do pieczenia z rantem, rozkładając wszystko równomiernie (nie ma problemu, jeśli niektóre składniki będą się lekko na siebie nachodzić). Piecz, mieszając kości i warzywa w połowie pieczenia, aż warzywa będą lekko przypieczone, około 30 minut.
W międzyczasie włóż anyż gwiazdkowy, ziarna pieprzu i laski cynamonu do dużego rondla. Postaw na średnim ogniu i praż, potrząsając rondlem od czasu do czasu, aż aromat się rozpuści, około 5 minut. Wyłącz ogień i dodaj bulion drobiowy, sos rybny do smaku i 8 szklanek wody.

Dodaj upieczone kości z indyka i warzywa do patelni, zeskrobując z patelni wszelkie przypieczone kawałki i dodaj je do garnka. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zdejmij z ognia i przecedź bulion przez drobne sito do innego dużego garnka. Bulion można przygotować nawet 2 dni wcześniej; pozostaw do ostygnięcia, przykryj i wstaw do lodówki. Wmieszaj poszarpane mięso z indyka do gorącego bulionu.
Zupa:

Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podziel makaron na 6 misek i zalej bulionem z indyka. Podawaj z kiełkami fasoli, tajską bazylią, jalapeño, czerwoną cebulą, sosami hoisin i sriracha oraz ćwiartkami limonki, aby goście mogli udekorować pho według własnego uznania.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Zupy mięsne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy