Burger z cebulą z Oklahomy z kremową surówką

Głosy: 1

Jak zrobić – Oklahomski burger cebulowy z kremową surówką

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1139, tłuszcz całkowity 78 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 39 G., węglowodany 72 G., błonnik 10 G., cholesterol 123 mg, sód 3909 mg, cukier 34 G.

Burgery w stylu Oklahoma różnią się od innych burgerów sposobem smażenia kotletów. Nazywane są również burgerami „smash”, co pochodzi od słowa „smash”. Mieloną wołowinę formuje się w kulkę, posypuje obficie cienko pokrojoną cebulą na patelni, spłaszcza szpatułką i smaży równomiernie. Kotlet z cebulą jest bardzo soczysty i cienki. Podawaj go w bułce z plasterkiem roztopionego sera i porcją surówki coleslaw w kremowym sosie o smaku barbecue.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 łyżki stołowej sos barbecue
0,5 szklanki majonezu
12 marynowanych papryczek pepperoncini + 2 łyżki płynu ze słoika
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
1 łyżka białego octu winnego
1 opakowanie (400 g) mieszanki do surówek
450 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
8 plasterków sera amerykańskiego
1 szklanka cebuli Vidalia, pokrojonej w cienkie plasterki
16 plasterków kiszonych ogórków
4 miękkie bułki ziemniaczane, przekrojone na pół wzdłuż boków
Olej rzepakowy do natłuszczenia patelni grillowej lub patelni grillowej
Sprzęt specjalny:mandolina do krojenia warzyw

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, papryka peperoncino, sos barbecue, biała kapusta, ocet winny, kiszony ogórek, Cebula Vidalia, Ser amerykański, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej powierzchnię grilla, dużą patelnię grillową lub dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu przez co najmniej 10 minut.
W małej misce połącz sos barbecue, majonez, 2 łyżki płynu z pepperoncini, musztardę, wędzoną paprykę i ocet. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Drobno posiekaj pepperoncini i wrzuć do dużej miski z surówką. Dodaj trzy czwarte sosu i wymieszaj. Odłóż resztę sosu do bułek i kotletów.

Uformuj z mielonej wołowiny 4 kulki. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i ułóż 1 klopsika. Połóż 1/4 szklanki cienko pokrojonej cebuli na klopsiku i spłaszcz ją grubą metalową szpatułką. Spłaszcz kotlet, aby cebula była wciśnięta w patelnię, stając się większa niż bułka. Smaż do uzyskania złocistego koloru od spodu, około 2 minut. Odwróć i smaż, aż cebula się ugotuje i skarmelizuje, około 2 minut. W razie potrzeby ponownie dociśnij kotlety szpatułką, aby uzyskać reakcję Maillarda (patrz uwaga).
Posmaruj kotlet 1 łyżką pozostałej mieszanki majonezowej, następnie dodaj 2 plasterki sera i smaż, aż się roztopi, przez 1 minutę. Powtórz z pozostałą mieloną wołowiną, smażąc kotlety w dwóch partiach.
W międzyczasie posmaruj dolne połówki bułek sosem majonezowym i połóż na nich 4 plasterki kiszonych ogórków.
Gdy ser się roztopi, połóż każdy kotlet na dolnej połówce bułki i nałóż 1/4 szklanki surówki. Przykryj górnymi połówkami bułki i smacznego! Twoi znajomi będą Ci wdzięczni.

Notatka

Kiedy cukry i białka w wołowinie zostaną podgrzane, zachodzi reakcja Maillarda, która powoduje piękne karmelizowanie się kotletów.