Burger Dallas

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 burger

W przeciwieństwie do innych burgerów, w których wołowy kotlet jest po prostu solony i pieprzony, burger Dallas jest obtaczany mieszanką przypraw przed smażeniem. Dzięki temu jest jeszcze bardziej aromatyczny i pyszny. Podczas smażenia posmaruj kotlet naszym specjalnie przygotowanym sosem barbecue, który nada mu subtelny, wędzony smak. Podawaj ten pikantny kotlet w bułce z surówką coleslaw w sosie octowo-majonezowym, sosem barbecue i plasterkami ogórka kiszonego. Zakochasz się w tym magicznym smaku na zawsze!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos barbecue

2 łyżki oleju rzepakowego
1 słodka hiszpańska cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka ketchupu
2 łyżki mielonego pieprzu ancho
1 łyżka papryki
1 czubata łyżka musztardy Dijon
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka melasy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, papryka ancho, papryka, oregano, kolendra, proszek musztardowy, kminek, pieprz arbolowy, nasiona selera, ocet jabłkowy, biała kapusta, marchew, kiszony ogórek, sos barbecue, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszanka przypraw.

Przed smażeniem Bobby posypuje kotlet mieszanką przypraw: Wymieszaj 1 łyżkę zmielonej papryczki ancho, 2 łyżeczki hiszpańskiej papryki, po 1 łyżeczce suszonego oregano, zmielonej kolendry, musztardy w proszku, zmielonego kminu rzymskiego i grubej soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki zmielonej papryczki chile de árbol.

Idealny kotlet.

Uformuj ze 180 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu) gładki kotlet o grubości nie większej niż 2 cm (nie ugniataj kotleta zbyt mocno). Zrób wgłębienie kciukiem w środku kotleta, aby zapobiec jego puchnięciu. Wgłębienie podniesie się podczas smażenia. Rozgrzej żeliwną patelnię grillową lub grill ogrodowy na dużym ogniu. Posmaruj kotlet olejem rzepakowym, dopraw solą i pieprzem. Smaż z obu stron, aż będzie złocistobrązowy i lekko przypieczony od żeberek patelni grillowej, około 7 minut lub do momentu, aż będzie średnio wysmażony. Nie dociskaj kotleta szpatułką! Na minutę przed końcem smażenia połóż na nim kawałek sera. Posmaruj kotlety sosem barbecue podczas smażenia.
Sos barbecue.

Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie wlej ketchup i 1/3 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj pozostałe składniki (oprócz soli i pieprzu) i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.

Przełóż do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Następnie przełóż do miski i ostudź do temperatury pokojowej. Podczas smażenia posmaruj kotlety przygotowanym sosem i polej nim gotowego burgera.
Wydajność sosu: 1 łyżka stołowa.

Cole Slow.

Wymieszaj 3/4 szklanki majonezu, połowę startej białej cebuli, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki nasion selera, 3 łyżki octu jabłkowego oraz sól i pieprz do smaku. Polej dressingiem sałatkę z 1 małej główki poszatkowanej kapusty i 1 startej marchewki. Odstaw na 15 minut.

Ogórki kiszone.

Żona Bobby'ego, Stephanie, pochodzi z Teksasu i uwielbia wołowinę z ogórkami kiszonymi i surówką coleslaw. Dlatego połączył to wszystko w tym pysznym burgerze.