Grillowana baba ghanoush

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 169, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 18 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 431 mg, cukier 6 G.

Baba ghanoush to klasyczna lewantyńska przystawka przygotowywana z bakłażana i tahini, pasty sezamowej, popularnej również na Bliskim Wschodzie. Różne wersje baba ghanoush mogą również zawierać jogurt (zazwyczaj w celu złagodzenia smaku czosnku), a wiele przepisów różni się sposobem przygotowania bakłażana. W tym przepisie bakłażan grillowany jest na świeżym powietrzu, bez jogurtu, aby cieszyć się pysznymi, dymnymi nutami i bogatym, korzennym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
900 g bakłażanów (około 4 szt.)
1/4 szklanki tahini
3 łyżki soku z cytryny (z około 1 cytryny)
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Sumak do posypania (opcjonalnie)
Świeża pita do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, sok z cytryny, tahini, sumak, chipsy pita

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj ruszt oliwą z oliwek.
Nakłuj każdego bakłażana 5-6 razy, aby zapobiec pękaniu i upewnić się, że wnętrze jest całkowicie upieczone. Połóż na grillu i piecz, obracając co 5 minut, aż bakłażany będą równomiernie zrumienione ze wszystkich stron, a miąższ będzie bardzo miękki po nakłuciu końcówką noża, przez 25-35 minut (patrz uwaga). Przełóż bakłażany na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.

Obierz każdego bakłażana pod zimną bieżącą wodą, a następnie przełóż go z powrotem na deskę do krojenia. Drobno posiekaj miąższ i przełóż do dużej miski. Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek i 1 łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
Przełóż baba ghanoush do miski i zrób w nim wgłębienia łyżką. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp sumakiem, jeśli używasz. Podawaj z chlebem pita. Babaganoush można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni..

Notatka

Pieczenie bakłażana wymaga czasu i cierpliwości. Najlepiej grillować go na otwartym ogniu, pozwalając mu się upiec nad płomieniami.

Autor przepisu - Shadi Hasanzadenemati jest autorką książek kulinarnych i autorką przepisów, która prowadzi bloga Unicorns in the Kitchen.

Kategorie: