Burger wegetariański z ciecierzycy w stylu indyjskim z sosem ogórkowo-jogurtowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Indyjski burger wegetariański z ciecierzycy z sosem ogórkowo-jogurtowym

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Aby urozmaicić tradycyjne wegetariańskie kotlety burgerowe, wypróbuj ten przepis, który łączy słodką dynię z pikantnym curry. Te sycące kotlety z ciecierzycy i dyni doprawione są przyprawami takimi jak garam masala i imbir, tworząc bogaty, aromatyczny smak z magicznym indyjskim akcentem. Podawane w bułkach z orzeźwiającą raitą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Herbata mrożona

2 duże torebki herbaty
Lód

Wright

1 szklanka jogurtu greckiego
1 łyżeczka skórki z limonki
Szczypta pieprzu cayenne
2 małe ogórki, nieobrane, drobno pokrojone
2 łyżki posiekanej świeżej mięty

Kotlety z ciecierzycy

170 g wewnętrznych liści sałaty rzymskiej
1 szklanka świeżych liści kolendry
4 łyżki oleju roślinnego + dodatkowa ilość do skropienia grilla
1 szklanka żółtej cebuli, drobno pokrojonej
2 szklanki żółtej papryki, drobno pokrojonej
1,5 szklanki cukinii pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżka stołowa proszek curry
1 łyżka garam masala
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1,5 szklanki ciecierzycy konserwowej, grubo posiekanej
3/4 szklanki puree z dyni
1 szklanka bułki tartej
4 bułki do hamburgerów z sezamem
4 ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, słodka papryka, ciecierzyca, puree z dyni, curry, garam masala, mielony pieprz cayenne, mielony imbir, ogórki, mennica, skórka z limonki, sos raita, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Herbata mrożona:

W żaroodpornym dzbanku o pojemności 2 litrów zaparz torebki herbaty w 4 szklankach wrzącej wody przez 3–5 minut. Wyjmij torebki herbaty i dodaj słodzik do smaku. Wmieszaj kostki lodu, aby się rozpuściły. Przechowuj w lodówce do momentu podania. Wydajność: 2 litry.
Wright:

W średniej misce połącz jogurt, skórkę z limonki, pieprz cayenne i szczyptę soli do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj tyle wody, aby jogurt był prawie płynny. Wymieszaj ogórek i miętę z jogurtem. Odstaw.

Kotlety z ciecierzycy:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Pokrój liście sałaty na cienkie plasterki i grubo posiekaj liście kolendry. Wymieszaj liście w małej misce i wstaw do lodówki do momentu podania.
Rozgrzej olej na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, około 4 minut. Dodaj paprykę, cukinię i 1 łyżeczkę soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, około 3–5 minut. Dodaj curry, garam masala i mielony imbir i smaż, mieszając, przez kolejną minutę. Przełóż na talerz i schłódź w lodówce przez około 5 minut.
Podczas gdy warzywa stygną, w średniej misce wymieszaj ciecierzycę z puree z dyni. Dodaj ostudzone warzywa, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu i wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podziel mieszankę na 4 równe porcje i uformuj z każdej kotlet. Nasmaruj ruszt grilla olejem i ułóż na nim kotlety. Grilluj przez 6 minut z każdej strony, a następnie przełóż na talerz.
Nałóż łyżeczkę raity na dolne połówki bułki, przykryj kotletem, dodaj kolejną łyżeczkę raity, odrobinę mieszanki sałaty i kolendry, a następnie przykryj górnymi połówkami bułki. Podawaj z ćwiartkami limonki i mrożoną herbatą.