Adobo z boczku wieprzowego
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1650, tłuszcz całkowity 141 G., tłuszcze nasycone 49 G., białka 74 G., węglowodany 21 G., błonnik 1 G., cholesterol 306 mg, sód 1812 mg, cukier 10 G.
Kalorie 1650, tłuszcz całkowity 141 G., tłuszcze nasycone 49 G., białka 74 G., węglowodany 21 G., błonnik 1 G., cholesterol 306 mg, sód 1812 mg, cukier 10 G.
„Jestem filipińsko-amerykańskim Amerykaninem pierwszego pokolenia” – mówi twórca przepisu, stylista kulinarny Richmond Flores. „Moi rodzice pracowali po godzinach, ale niezależnie od tego, jak bardzo zmęczona była mama, dbała o to, żebyśmy mieli pyszny lunch, kiedy wróciliśmy ze szkoły. Jednym z naszych ulubionych dań był ten boczek wieprzowy adobo. Przyrządzała go poprzedniego wieczoru i leżał w lodówce do następnego dnia, wzmacniając jego smak. Ten przepis jest tak prosty, a jednocześnie naprawdę odzwierciedla jej miłość do nas”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2/3 szklanki sosu sojowego
- 5 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
- 1/4 szklanki cukru
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1,3 kg boczku wieprzowego bez kości i skóry, mięso pokroić na kawałki o długości 5 cm (16-20 sztuk)
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 1 duża żółta cebula, drobno pokrojona
- 2 liście laurowe
- 1/4 szklanki białego octu destylowanego
- Gotowany ryż jaśminowy do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos sojowy, czarny pieprz w ziarnach, ryż jaśminowy, liść laurowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz sos sojowy, czosnek, cukier i ziarna pieprzu. Dodaj wieprzowinę, przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub całą noc (można marynować w 4-litrowym worku do mrożenia). Mieszaj dwa razy w regularnych odstępach czasu, aby dokładnie pokryć boczek marynatą.
- Odcedź mostek w durszlaku ustawionym nad miską; odstaw marynatę i czosnek. Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Obsmażaj wieprzowinę partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni i często obracając, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron, przez 6-8 minut na partię (ziarna pieprzu mogą przywierać do wieprzowiny, to normalne). Pilnuj mostka; cukier w marynacie spowoduje jej szybsze zrumienienie, więc w razie potrzeby zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu. Wyjmij wieprzowinę łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- Zlej cały tłuszcz z kotła, odkładając tylko 2 łyżki. Dodaj czosnek z marynaty i cebulę i smaż, mieszając, aż cebula się zeszkli, przez 10–12 minut.
- Włóż wieprzowinę, odcedź marynatę, dodaj 1 szklankę wody i liść laurowy z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wieprzowina będzie miękka, ale nadal krucha, około 1 godziny i 25 minut.
- Dodaj ocet, ale nie mieszaj. Gotuj bez przykrycia, aż sos zgęstnieje do konsystencji sosu pomidorowego, około 20 minut. Zdejmij z ognia i zbierz tłuszcz z powierzchni sosu (będzie go dużo z mostka). Odstaw na 15 minut przed podaniem; sos będzie gęstniał. Podawaj z ryżem jaśminowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
