Prosty kurczak z sosem w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 559, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 46 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 176 mg, sód 1039 mg, cukier 1 G.

Ten prosty przepis na pieczonego kurczaka to pozycja obowiązkowa dla każdego domowego kucharza. Jeden kurczak to pyszny obiad, resztki świetnie nadają się na kanapki lub sałatki, a tuszka (którą można zamrozić na okres do miesiąca) idealnie nadaje się do przygotowania bulionu. Ten domowy bulion to pyszny sos do kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak o wadze 1,8-2,3 kg, podroby zarezerwowane do innego wykorzystania
3 gałązki tymianku
3 ząbki czosnku, nieobrane
2 łyżki mąki
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki domowego bulionu z kurczaka lub lekko osolonego bulionu kupionego w sklepie
Sprzęt specjalny:mała brytfanna z rusztem, sznurek kuchenny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, białe wino, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osusz kurczaka w środku i na zewnątrz ręcznikami papierowymi i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut. W międzyczasie umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Umieść ruszt w brytfannie.
Obficie posól i popieprz wnętrze kurczaka i wypełnij je tymiankiem i czosnkiem. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Obficie posól kurczaka z zewnątrz i lekko dopraw pieprzem. Ułóż go piersią do góry na grillu (nie solić kurczaka na grillu w brytfannie, bo sos będzie zbyt słony).

Piecz kurczaka, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący. Termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część uda wskaże temperaturę 74–76°C (165–175°F), od 50 minut do 1 godziny. Pozostaw kurczaka na ruszcie na kilka minut, a następnie ostrożnie przechyl go do przodu, aby wypuścić soki do brytfanny. Wyjmij tymianek i czosnek z wnętrza kurczaka. Pozostaw kurczaka na desce do krojenia, podczas gdy będziesz przygotowywać sos. Aby łatwo przenieść kurczaka na deskę, włóż trzonek drewnianej łyżki do wnętrza kurczaka i przytrzymaj go szczypcami w drugiej ręce.
Zdejmij ruszt z brytfanny i przelej zawartość do małej miski. Zbierz 2 łyżki tłuszczu z powierzchni i połącz go z mąką i 2 łyżkami wody w małej misce. Rozgrzej brytfannę na średnim ogniu, dodaj wino, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone resztki i gotuj na wolnym ogniu, aż wino odparuje o połowę (3-4 minuty). Dodaj bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia, wsyp mąkę i mieszaj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje (2-3 minuty). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przytnij kurczaka. Przytnij końcówki skrzydełek nożyczkami kuchennymi; odłóż na bok do wywaru. Usuń nogi, najpierw odcinając udo, a następnie znajdź stawy biodrowe blisko kręgosłupa i przetnij je. Oddziel pałki od ud i przełóż na półmisek. Obróć tuszkę pionowo; usuń kręgosłup i odłóż na bok do wywaru. Ułóż pierś skórą do góry i przekrój mostek na pół. Usuń skrzydła i pierś i przełóż na półmisek. Podawaj kurczaka z ciepłym sosem. Pozostały szkielet odłóż na bok do wywaru.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Łatwe przepisy na kurczaka / Kolacja / Dania główne / Ptak / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy

Podobne przepisy