Teponk wieprzowy
Głosy: 1
Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1140, tłuszcz całkowity 84 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 78 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 426 mg, sód 2252 mg, cukier 7 G.
Kalorie 1140, tłuszcz całkowity 84 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 78 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 426 mg, sód 2252 mg, cukier 7 G.
Molly Yeh przygotowuje duszoną wieprzowinę w sosie teponk według przepisu swojej babci. Mięso jest soczyste, delikatne i słodko-pikantne, z nutą goździków i anyżu. Po wyjęciu duszonego mięsa z garnka, podgrzej jajka na twardo w pozostałym, aromatycznym płynie, aby nadać im smaku, i podawaj z mięsem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łopatka wieprzowa o wadze 4–4,5 kg ze skórą i kością
- 2 średnie cebule (291 g), pokrojone na ćwiartki
- 4 ząbki czosnku (26 g), zmiażdżone
- 5 cm obranego korzenia imbiru (40 g), posiekanego (ok. 3 łyżki)
- 10 goździków
- 6 gwiazdek anyżu
- 3 łyżki ciemnego brązowego cukru
- 1 szklanka ciemnego sosu sojowego
- 1 szklanka octu sherry lub sherry do gotowania
- 6 dużych jajek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, korzeń imbiru, goździk, anyż gwiazdkowy, jajka, ocet sherry
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę skórą do dołu, aż zacznie się rumienić, przez 5–6 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, goździki i anyż gwiazdkowy i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, przez 4–5 minut.
- Dodaj brązowy cukier i gotuj, często mieszając, aż się rozpuści, 1–2 minuty. Dodaj sos sojowy i ocet i wymieszaj. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka skórą do dołu i zalej wodą (około 10 szklanek). Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Przykryj i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka, 3,5–4 godziny.
- W międzyczasie włóż jajka do średniego rondla i zalej zimną wodą do wysokości 5 cm. Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda się zagotuje, natychmiast zdejmij z ognia i przykryj rondel pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 3 minuty. Odcedź i przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Obierz jajka i zrób 4-5 małych nacięć w białkach każdego z nich. Przechowuj jajka w lodówce do momentu użycia.
- Wyjmij wieprzowinę z patelni i postaw ją na dużym ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia i redukuj o połowę lub do momentu zgęstnienia, około 30 minut (powinny zostać 4 szklanki płynu). Dodaj jajka do patelni i gotuj przez kolejne 5–6 minut, pozwalając słodko-słonemu sosowi przeniknąć przez żółtka. Przecedź sos do miski i usuń tłuszcz. Pokrój wieprzowinę w plastry i polej ją sosem. Podawaj z jajkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
