Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Alcapurria to tradycyjna portorykańska przekąska popularna w wielu krajach karaibskich, gdzie często jest przygotowywana przez ulicznych sprzedawców. Składa się z chrupiącego placka z bananów wypełnionego pikantnym mięsem. Alcapurria jest smażona w głębokim tłuszczu i podawana na gorąco z sosem do maczania.

Składniki:

Mięso

• 5 łyżek oleju rzepakowego
• Połowa żółtej cebuli, drobno posiekanej
• 2 łyżki sofrito
• 450 g mielonej polędwicy wołowej
• 6 łyżek sosu pomidorowego
• 1 łyżka przyprawy adobo
• 0,5 łyżki soli
• 6–8 zielonych oliwek

Naleśniki

• 700 g korzenia taro
• 3 zielone banany
• 2 łyżki oleju annatto + dodatkowo do natłuszczenia papieru
• 1 i 1/4 łyżki przyprawy adobo
• 3/4 łyżki soli
• Olej rzepakowy do smażenia
• Sos ostry do podania
• Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Przyprawa adobo

• 1 łyżka pieprzu cytrynowego
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka proszku lub płatków cebulowych
• 1 łyżka stołowa suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej pietruszki
• 1 łyżka proszku annato
• 0,5 łyżki stołowej mielonego kminku
• Wymieszaj wszystkie składniki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mielona wołowina, ostry sos

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Mięso:
  
  Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej rzepakowy, cebulę i sofrito. Smaż przez 1 minutę, a następnie dodaj mieloną wołowinę, sos pomidorowy, adobo, sól i oliwki. Dobrze wymieszaj i smaż przez około 6 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 2
• Pożywny:
  
  Obierz korzenie taro i plantany. Drobno zetrzyj korzenie taro i plantany. Połącz je w misce z olejem annatto, sosem adobo i solą. Schłodź w lodówce przez godzinę, ponieważ schłodzona mieszanka jest łatwiejsza w obróbce, ale jest to opcjonalne.
Krok 3
• Placki:
  
  Weź papier woskowany. Nasmaruj środek niewielką ilością oleju annato. Weź 1/4 szklanki ciasta i umieść je na środku papieru. Rozłóż je cienką warstwą, a następnie dodaj 3 łyżki nadzienia mięsnego na środek. Złóż oba końce papieru jeden na drugi, tworząc cylindryczny placek. Dociśnij ciasto, aby mięso ściśle przylegało do środka. Upewnij się, że ciasto jest ściśnięte na obu końcach i w środku. Jeśli są jakieś dziury, załataj je.
Krok 4
• Rozgrzej kilka centymetrów oleju rzepakowego w kotle lub frytkownicy do temperatury 175°C.
Krok 5
• Wrzucaj placki na gorący olej i smaż przez 5–6 minut. Przełóż je na talerz, przykrywając ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z ostrym sosem.

Głosy: 1